Manger de saison est un respectueux de la nature choix qui profitera non seulement à votre santé et à l'environnement, mais vous montrez également un soutien indispensable aux agriculteurs locaux qui se réveillent chaque jour pour subvenir aux besoins alimentaires de la nation. Un autre bonus, les fruits et légumes de saison d'origine locale sont à leur apogée en termes de saveur et de nutrition, vous offrant ainsi l'occasion la plus délicieuse de les intégrer aux repas de votre famille. Bien qu'il existe une large sélection de fruits et légumes disponibles pour votre cueillette de printemps, voici 10 de nos préférés ingrédients et recettes printanières qui feront avancer votre quête pour manger plus sainement, acheter local et soutenir les agriculteurs de votre communauté.
1. Bébés verts
Les jeunes pousses, les micro-pousses ou les légumes verts de printemps sont maintenant disponibles dans les marchés de producteurs, les coopératives et l'allée des produits de votre épicerie (ou, peut-être, même dans votre propre jardin d'arrière-cour). D'une texture délicate mais riches en saveur, ces petites feuilles nutritives n'attendent que vous pour préparer une gamme appétissante de salades printanières satisfaisantes. Bien qu'un mélange printanier soit délicieux habillé simplement d'une vinaigrette légère, les jeunes pousses sont fabuleuses lorsqu'elles sont mélangées avec des fruits frais, des morceaux de fromage gastronomique et des noix grillées.
Comment faire pousser vos propres salades vertes
2. Rhubarbe
Bénéficiant de ses tiges rouges majestueuses de saveur acidulée addictive, la récolte de printemps de la rhubarbe est prête pour le tarte ou confiture de fraises à la rhubarbe classique et des recettes plus inventives, telles que muffins à la rhubarbe, chutney et boissons. Bien qu'elle soit un joyau culinaire souvent négligé, la rhubarbe offre également un certain nombre d'avantages nutritionnels. Faible en sucre et en calories (seulement 25 calories par tasse), la rhubarbe est une riche source de vitamine K (un énorme 45 pour cent de la valeur quotidienne), de vitamine C, de manganèse, de calcium et de potassium. De plus, il a été démontré que la rhubarbe combat le cancer, abaisse la tension artérielle et aide à soulager l'indigestion.
Recettes de rhubarbe sucrées et salées de ChefMom
3. Herbes
Les herbes ajoutent une fraîcheur inégalée à chaque plat qu'elles embellissent. Mieux encore, les herbes sont des centrales électriques à feuilles vertes de nutrition, combattant tout, du cancer et des maladies cardiaques à la promotion de la fonction respiratoire et à la réduction de l'inflammation. La variété savoureuse d'herbes fraîches vous offre un potentiel culinaire presque infini, des salades et des soupes aux boissons et desserts. Ajoutez de l'estragon aux vinaigrettes et aux accompagnements de quinoa, incorporez du thym à votre prochaine tarte aux bleuets et remplacez le basilic par une boisson rafraîchissante et unique inspirée du mojito. Expérimentez avec de nouvelles herbes et essayez même de faire pousser les vôtres.
Herbes salées dans les desserts sucrés
4. Pois
Il est temps de vous diriger vers votre marché fermier pour les pois frais, ces magnifiques gousses de douceur naturelle, de vitamine A, de vitamine C, de folate, de fer, de phosphore, de fibres et de protéines. Les pois verts sont juste après les haricots de Lima en tant que source de protéines végétales fraîches, ce qui les rend idéaux pour les régimes végétaliens et végétariens. Blanchissez les pois frais et ajoutez-les aux salades vertes et aux plats de riz, ajoutez-les aux pâtes (avec du prosciutto pour un régal supplémentaire) ou réduisez-les en purée dans une soupe aux pois chaude ou réfrigérée. Étant donné que les pois sont plus savoureux juste après la cueillette, mangez-les tout de suite ou congelez-les pour plus tard dans la saison.
Recettes parfaites de soupe aux pois
5. Asperges
L'asperge est un signe avant-coureur très attendu du printemps, arborant sa couleur vert foncé et ses pointes violettes, offrant aux chefs à domicile et aux chefs professionnels un légume à célébrer. Ces lances savoureuses peuvent être cuites jusqu'à tendreté sur le gril, rôties au four, coupées en risotto et en salades printanières, et enrobées de pâtes, de salades de céréales et de sautés. Et quelle que soit la façon dont vous les cuisinez, les asperges sont considérées comme l'un des principaux fournisseurs d'acide folique, un nutriment essentiel pour les futures mamans.
Les recettes d'asperges préférées de la célèbre chef Rachael Ray
6. Artichauts
Non seulement les artichauts sont amusants à peler et à manger (ou à remplir d'ingrédients savoureux), mais ils fournissent également une multitude de nutriments essentiels à la santé. Une étude menée par des chercheurs du Département de l'agriculture des États-Unis (USDA) a révélé que les artichauts se classent au septième rang pour la capacité antioxydante totale par portion; Cela signifie que ces légumes d'apparence ornementale rivalisent avec d'autres superaliments, tels que le brocoli et les épinards, dans la lutte contre le cancer et les maladies cardiaques, ainsi que dans le renforcement du système immunitaire.
Recettes d'artichauts de printemps
7. Courgette
Avec un pic à la fin du printemps, ce fruit hypocalorique (oui, la courge est botaniquement un fruit) peut être épluché en lanières pour un sauté, râpé en pâtes, ou coupé en dés et sauté pour un certain nombre de côté sain vaisselle. Vous pouvez également déchiqueter ce favori du printemps et de l'été dans un muffin aux courgettes, du pain ou une incroyable recette de gâteau Bundt.
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8. Abricots
La Californie produit plus de 95 pour cent des abricots du pays et compte de nombreuses exploitations fruitières. Si vous habitez ou êtes en visite en Californie, vous pouvez même trouver des vergers pour choisir le vôtre. Généralement, les abricots sont de saison de mai à août. Remplis de lycopène, de vitamine A et d'autres composés phytochimiques anticancéreux, les abricots peuvent être inclus dans des recettes sucrées et salées ou simplement comme collation saine.
Superbes recettes d'abricots
9. Fraises
Les fraises rouges, juteuses et délicieuses sont l'un des fruits les plus sains dans lesquels vous pouvez mordre à pleines dents. Ces baies très appréciées sont riches en antioxydants et autres nutriments essentiels qui peuvent vous aider avec goût à réduire votre risque de cancer, de maladie cardiaque, de maladies inflammatoires et de malformations congénitales, ainsi que de gérer votre poids. Ajoutez-les à votre bol de céréales du matin, à vos salades vertes ou de fruits et à vos desserts succulents (des fraises enrobées de chocolat noir, n'importe qui?)
Pourquoi devriez-vous manger plus de fraises
10. Pastèque
La pastèque sucrée et juteuse est un fruit américain par excellence qui est généralement consommé nature dans toute sa splendeur succulente ou avec une simple pincée de sel. Ce melon à chair rouge typique (les pastèques à chair jaune sont amusantes pour changer) est mûr avec du lycopène anticancéreux, très faible en calories et ultra-polyvalent dans la cuisine. Vous pouvez le presser, le couper en dés, le trancher ou utiliser une cuillère à melon pour des orbes accrocheurs de délicieuse saveur de melon. Ajoutez de la pastèque aux salades de fruits ou à la salsa, réduisez-la en purée dans des smoothies, tranchez-la et réchauffez-la sur le gril, ou présentez-la dans un dessert sucré glacé.
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