Courgettes sautées au maïs et poivrons rôtis – SheKnows

Ce plat d'accompagnement polyvalent de courgettes sautées avec du maïs et des poivrons rôtis est un excellent complément à n'importe quel plat principal.

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Ce plat d'accompagnement polyvalent de courgettes sautées avec du maïs et des poivrons rôtis est un excellent complément à n'importe quel plat principal.

Lorsque vos plants de courgettes produisent plus que vous ne pouvez en faire, cette recette est parfaite pour utiliser une partie de la générosité de votre jardin.

Recette Courgettes sautées au maïs et poivrons rôtis

Adapté de Mexicain authentique

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 1 livre de courgettes, coupées en cubes de 1/2 pouce
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, plus si besoin
• 1/2 gros oignon jaune, tranché finement
• 1 tasse de maïs surgelé, décongelé
• 1 poblano ou poivron vert, rôti, pelé, épépiné et coupé en fines lanières
• 2/3 tasse de crème sure à la mexicaine (ou crème sure ordinaire)
• Sel et poivre au goût

Instructions:

1. Placer les courgettes dans une passoire et mélanger avec 1 cuillère à café de sel. Laisser reposer dans l'évier pendant environ 30 minutes pour faire sortir le liquide. Rincez et séchez.
2. Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, chauffer le beurre et l'huile d'olive. Ajouter les courgettes et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et juste tendres. Retirer les courgettes dans un bol avec une écumoire, en gardant autant que possible le mélange de beurre et d'huile dans la poêle. Ajouter plus d'huile d'olive si la poêle est trop sèche.
3. Ajouter les oignons dans la poêle et cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter le maïs et les poivrons grillés. Continuez à cuire jusqu'à ce que l'oignon commence à dorer. Incorporer la crème sure et les courgettes et cuire jusqu'à ce que la crème sure soit réduite en un glaçage épais. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

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