Vous pensiez que vous étiez tous au courant des derniers superfruits? Devine encore.
Le lucuma, fruit riche en nutriments, est originaire du Pérou et ressemble vaguement à un avocat, mais ne vous y trompez pas. Ouvrez-le et vous serez accueilli par une chair jaune et douce, qui pourrait vous rappeler le jaune d'œuf sec. Cela peut sembler repoussant, mais mangez-le et vos papilles gustatives (et votre corps) vous remercieront.
« Lucuma a un goût sucré, parfumé et subtilement semblable à celui de l'érable » Elissa Goodman, nutritionniste holistique et experte en nettoyage de style de vie, raconte SheKnows.
"Certaines personnes disent que le lucuma a un goût similaire à celui d'une patate douce, et je dois dire que je suis d'accord avec eux", poursuit-elle. "J'ai fait de délicieux brownies à la patate douce dans le passé, et je sais que le lucuma irait parfaitement dans un dessert à la patate douce."
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Ce fruit péruvien a non seulement bon goût, mais il regorge également de fer (B2 et B1), de zinc, de vitamine B3, de calcium et de protéines. C'est aussi une excellente source de glucides, de fibres et de minéraux selon Goodman.
"Il possède… des concentrations abondantes de bêta-carotène, ce qui fait du lucuma un puissant stimulant du système immunitaire", dit-elle. "Il est également dit qu'il réduit l'inflammation, abaisse la glycémie et même protège contre certaines formes de cancer."
Selon une étude de 2010 dans le Journal de dermatologie cosmétique, l'huile de lucuma pourrait également aider à cicatriser les plaies, en aidant à favoriser la régénération de la peau. De plus, selon une étude réalisée en 2009 dans le Journal des aliments médicinaux, le lucuma peut aider à maintenir une glycémie normale et pourrait diminuer les effets secondaires associés à l'hypertension.
"Sa faible teneur en sucre en fait même une alternative saine au sucre pour les personnes atteintes de diabète", Goodman dit, "et c'est un excellent édulcorant pour les femmes qui allaitent - tant qu'elles prennent le bon dosage."
L'utilisation du lucuma comme substitut du sucre dans les smoothies, les produits de boulangerie ou le café est un excellent moyen d'utiliser le fruit, dit Goodman.
Selon Très bien, lorsque le lucuma est utilisé comme succédané du sucre, le fruit est séché à basse température puis broyé en poudre.
« Vous pouvez préparer un shake protéiné rapide avec du lait d'amande et une boule de Poudre de protéine PlantFusion et obtenez une portion saine de lucuma après une séance d'entraînement », ajoute Goodman.
Goodman recommande également d'utiliser du lucuma dans les aliments pour bébés si les mamans recherchent un moyen sain de sucrer des aliments pour bébés autrement fades.
"Non seulement le bébé mangera jusqu'à la dernière bouchée à cause de son goût délicieux, mais toutes les vitamines et minéraux incroyables sont parfaits pour les petits corps en pleine croissance", dit-elle. "Comme toujours, consultez un médecin avant de donner à manger à votre tout-petit pour la première fois."
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Généralement et plus largement disponible sous forme de poudre, le lucuma est vendu dans la plupart des magasins et des sites d'aliments naturels, y compris Amazon et Whole Foods, qui vendent la poudre de lucuma Navitas Organics (15,18 $ à Amazone) — un produit recommandé par Goodman.
"Il ne s'agit pas tant d'où vous obtenez du lucuma, [it's] plus pour que vous obteniez du lucuma de haute qualité sans aucune charge. Pour être sûr que vous obtenez le meilleur type, lisez les ingrédients pour vous assurer que le seul inclus est de la poudre de lucuma certifiée biologique », conseille-t-elle.
Prêt à y goûter? Goodman utilise le lucuma pour remplacer le sucre en elle recette aquafabuleuse mousse au chocolat.
"Cela lui donne la quantité parfaite de douceur", s'enthousiasme-t-elle. "C'est un dessert que vous pouvez manger avec plaisir car il utilise de l'aquafaba, qui est du jus de pois chiche, comme substitut d'œuf, et le lucuma a tellement d'avantages pour la santé."
