Si vous êtes carnivore, ne nous plaignez pas. La Turquie est peut-être l'événement principal de Thanksgiving, mais avec l'explosion récente de la blogosphère de l'alimentation propre, la communauté végétalienne (et végétarienne) n'a pas mal pour de délicieux recettes de vacances qui n'ont rien à voir avec la viande.
Suite: À propos de ce smoothie de petit-déjeuner « sain » que nous sommes censés boire…
Le véganisme est un mode de vie en constante évolution que de nombreuses personnes suivent pour des raisons de santé, pour des raisons environnementales et aussi pour aider à éliminer la cruauté envers les animaux. En fait, les végétaliens peuvent désormais représenter jusqu'à 2,5% de la population. (Pour ceux qui sont curieux de savoir ce que nous mangeons, cette infographie explique toute l'affaire.) Si vous avez déjà essayé l'idée d'un mode de vie végétalien ou êtes devenu vous-même complètement végétalien, ces recettes utiles, faciles et saines ne manqueront pas d'inspirer.
Recette de pommes de terre rouges rôties à l'estragon et à l'érable
Pour 8 personnes
Ingrédients:
- 4 livres de pommes de terre nouvelles ou rouges, lavées et coupées en quartiers de 1/4 de pouce d'épaisseur (vous pouvez également utiliser des patates douces ou des ignames)
- 1/2 tasse de sirop d'érable pur
- 1/4 tasse de tartinade au beurre Earth Balance, fondue
- 1/4 tasse de jus d'orange fraîchement pressé
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à café d'estragon séché
- Poivre à goûter
Instructions:
- Préchauffer le four à 350 degrés F. Dans une grande cocotte, disposez les tranches de pommes de terre en rangées superposées.
- Dans un bol ajouter l'Earth Balance, le sirop d'érable, le jus d'orange, le poivre et le sel en mélangeant bien. Verser sur les pommes de terre en veillant à ce qu'elles soient bien enrobées. Saupoudrer l'estragon sur le dessus des pommes de terre. Couvrir légèrement de papier d'aluminium et cuire au four pendant 30 minutes. Retirer le papier d'aluminium et cuire encore 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer du four et servir.
Recette de courge poivrée rôtie et farcie au quinoa
Inspiré par reste gentil
Pour 6 personnes
Ingrédients:
Pour la courge poivrée
- 3 petites courges poivrées, coupées en deux dans le sens de la longueur et épépinées
- 1/4 tasse de vinaigre balsamique
- 1/4 tasse de sirop d'érable pur
- Sel et poivre au goût
Pour la farce au quinoa
- Huile d'olive vierge extra
- 1-1/2 tasses de quinoa cuit
- 1/2 oignon rouge, émincé
- 1/2 oignon doux, émincé
- 1 poivron rouge entier, haché finement
- 1 gros bouquet de jeunes pousses d'épinards frais, nettoyés et équeutés (vous pouvez également utiliser du chou frisé)
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1/2 tasse de feta de soja (une version végétalienne du fromage feta que l'on trouve généralement dans les magasins d'aliments naturels; les végétariens peuvent utiliser du fromage feta ordinaire)
- Persil fraîchement haché et graines de grenade pour la garniture (facultatif)
Pour la vinaigrette aux agrumes
- 1/3 tasse de jus d'orange fraîchement pressé
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Sel et poivre noir, au goût
Instructions:
- Préchauffer le four à 375 degrés F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin et placer les moitiés de glands sur la plaque à pâtisserie. Dans un bol mélanger le vinaigre balsamique et le sirop d'érable pur. A l'aide d'un pinceau, enduire légèrement chacune des moitiés du mélange et saupoudrer de sel et de poivre. Rôtir pendant 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit très tendre.
- Dans un bol préparer la vinaigrette aux agrumes. Ajouter tous les ingrédients dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. Mettre de côté.
- Dans une poêle à feu moyen ajouter l'huile d'olive, les oignons émincés, le poivron rouge, les épinards, l'ail, le sel et le poivre. Faire sauter jusqu'à ce que les légumes soient légèrement mous environ cinq minutes et ajouter les légumes dans un grand bol à mélanger. Ajouter le quinoa, le fromage feta de soja et la moitié de la vinaigrette aux agrumes en mélangeant très bien.
- Retirer la courge du four et laisser refroidir pendant cinq minutes. Commencez à verser la farce au centre de chaque courge. Avant de servir, garnir de vinaigrette supplémentaire, de persil frais et de graines de grenade.
Recette de soupe végétalienne aux panais et à la courge musquée
Cette soupe végétalienne super simple est le complément parfait à votre menu de Thanksgiving. Les végétaliens aussi ont besoin d'un peu d'amour le jour J !
Pour 4 personnes
Temps de préparation: 15 minutes | Temps de cuisson: 45 minutes | Durée totale: 1 heure
Ingrédients:
- 2 livres de courge musquée, en cubes
- 1/2 livre de panais, hachés
- 1/2 livre de carottes, hachées
- 1 gros oignon doux, haché
- 3 gousses d'ail
- Sel et poivre casher
- Huile d'olive
- 1 cuillère à café de feuilles de thym frais
- Pincée de poivre de cayenne
- 4-5 tasses de bouillon de légumes
- 1 (14 onces) boîte de lait de coco entier
Instructions:
- Préchauffer le four à 400 degrés F et tapisser une grande plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin.
- Ajouter la courge, les panais, les carottes, l'oignon, l'ail, le sel kasher et le poivre sur la plaque à pâtisserie. Arroser d'un peu d'huile d'olive et mélanger pour bien enrober.
- Rôtir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et tendres, environ 45 minutes.
- Une fois les légumes rôtis, ajoutez-les dans un grand récipient du mélangeur. Ajouter le thym frais et le piment de Cayenne.
- Ajouter 2 tasses de bouillon de légumes et la boîte de lait de coco. Mélanger jusqu'à consistance lisse, en ajoutant plus de bouillon au besoin jusqu'à ce que la soupe atteigne la consistance désirée.
- Votre soupe doit être encore chaude, mais si ce n'est pas le cas, versez-la simplement dans une grande casserole à feu moyen et chauffez jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
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