Il ne doit pas être difficile de cuisiner et de faire cuire au four pour un régime sans gluten. Il y a tellement de bonnes ressources disponibles!
Croissance de la sensibilisation, des ressources
Mai est le mois national de la sensibilisation à la maladie cœliaque. On estime qu'un Américain sur 141 souffre de la maladie cœliaque, selon la National Foundation for Coeliac Awareness. La maladie est un trouble permanent et n'est vraiment traitée qu'en suivant un régime sans gluten.
Ces dernières années, les régimes et les aliments sans gluten ont été davantage sensibilisés, ce qui est d'une grande aide pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou de sensibilité au gluten. Par exemple, vous savez que SheKnows est une ressource pour recettes sans gluten, et il y a beaucoup de blogueurs culinaires et livres de cuisine disponibles qui fournissent également des informations utiles et des recettes.
Plats d'Elana Amsterdam sur la cuisine sans gluten
En 1998, Elana Amsterdam, fondatrice du blog populaire sur les aliments sans gluten et sans céréales, Elana's Pantry, a reçu un diagnostic de maladie cœliaque. Elana est également l'auteur de deux livres de cuisine sans gluten, Le livre de recettes de farine d'amande sans gluten, et Cupcakes sans gluten. SheKnows a eu l'occasion de discuter avec elle de ses réflexions sur la cuisine sans gluten.
Elle connaît: Quelle a été la motivation derrière le démarrage de votre blog populaire ?
Elana Amsterdam : On m'a diagnostiqué une maladie cœliaque en 1998 et j'ai suivi un régime sans gluten. Lorsque mon fils a été diagnostiqué avec la maladie quelques années plus tard à l'âge de trois ans, je me suis donné pour mission de transformer toutes mes recettes classiques préférées en versions sans gluten pour lui. C'est ainsi qu'est né mon site.
SK : Trouvez-vous qu'il existe des idées fausses sur un mode de vie sans gluten? Comment aidez-vous à clarifier certaines de ces pensées ?
AE : Beaucoup de gens pensent que les aliments sans gluten ont mauvais goût, et cela peut être vrai lorsque les aliments sont faits avec de la farine de riz, qui peut avoir une texture très granuleuse. Pour cette raison, j'utilise de la farine d'amande, qui a une texture lisse et une saveur de beurre.
Une autre grande chose à propos de la farine d'amande est qu'elle est super facile à utiliser (pas de recettes avec de longues listes d'ingrédients sans gluten) et qu'elle est également plus riche en protéines et plus saine que la farine de blé.
SK : Quelle est la clé pour cuisiner des aliments sans gluten pour les rendre agréables au goût, en particulier pour les membres de la famille qui n'ont pas besoin de manger des aliments sans gluten ?
AE : La clé est d'utiliser des ingrédients de qualité supérieure, tels que la farine d'amande, qui ont meilleur goût, sont plus faciles à utiliser et sont plus sains pour démarrer.
SK : Selon vous, quels sont les produits de base que chaque cuisine sans gluten devrait avoir ?
AE : Farine d'amande, farine de noix de coco, miel et huile de noix de coco. Et bien sûr, chou frisé !
SK : Pouvez-vous donner quelques conseils utiles à ceux qui commencent leur voyage vers une alimentation sans gluten ?
AE : Nettoyez votre garde-manger et jetez tous les produits contenant du gluten. Achetez des aliments de base sans gluten tels que la farine d'amande et la farine de noix de coco pour ne pas avoir à abandonner la cuisson et les produits de boulangerie et n'oubliez pas que la plupart des aliments naturels (salade, jus, légumes, etc.) sont sans gluten De toute façon!
Elana publie un nouveau livre de cuisine en juin 2013 intitulé Cuisine paléo du garde-manger d'Elana, rempli de recettes paléo sans gluten et sans céréales.
