La courge d'été accompagne délicieusement un repas léger d'été. Qu'ils soient consommés crus ou cuits, ils ajoutent une saveur et une texture excellentes à n'importe quel plat et ont bien sûr de nombreux avantages pour la santé.
Types de courges d'été
Il existe de nombreuses variétés de courges d'été parmi lesquelles choisir, les plus courantes étant les courgettes, les courges jaunes, les pattypan, les courges à col roulé et les courges à cou droit. L'une des meilleures choses à propos des courges d'été par rapport aux courges d'hiver est qu'elles sont entièrement comestibles, la peau, les graines et la chair, ce qui signifie qu'elles peuvent être consommées crues. Cependant, les courges d'été sont beaucoup plus fragiles que les courges d'hiver et ne se conservent pas aussi longtemps.
Sélection et stockage
Choisir la courge d'été parfaite est assez simple. Recherchez simplement une courge épaisse, de taille moyenne (pour la meilleure saveur et la meilleure texture) et de couleur vive. En outre, ils doivent avoir une peau assez douce, ce qui signifie qu'ils ne sont pas trop mûrs ou trop mûrs et que l'intérieur est prêt à être consommé. Si la peau est trop dure ou trop molle, passez à la courge suivante. Une fois que vous avez choisi la courge parfaite, la stocker est la prochaine étape. Rangez-le simplement dans le bac à légumes du réfrigérateur dans un sac en plastique. Il devrait rester frais comme ça jusqu'à une semaine. Mais le manger le plus tôt possible assurera fraîcheur et grande saveur.
Idées de service/préparation
La courge d'été peut être servie crue sur un plateau de légumes avec votre trempette préférée ou dans un sandwich ou une salade pour plus de croquant. Vous pouvez également faire griller des courges et garnir un hamburger de tranches. Une combinaison de quelques variétés de courges d'été fonctionne très bien dans un ragoût d'été léger ou vous pouvez ajouter des courges sautées hachées à un plat de pâtes d'été. Remplacer l'aubergine par des tranches de courge d'été dans de l'aubergine parmesan est une délicieuse alternative ou vous pouvez les ajouter à une cocotte. La courge d'été constitue également une excellente garniture pour les quesadillas. Le pain aux courgettes est l'une de mes utilisations préférées pour les courges d'été, vous pouvez aussi faire des muffins. Enfin, vous pouvez utiliser la courge d'été dans des hamburgers végétariens faits maison.
Recette de farfalle à la courge d'été
Donne 4 à 6 portions
Ingrédients:
- 1 boîte de 16 onces de pâtes Farfalle
- 1 courge jaune
- 1 courge crookneck
- 1 oignon blanc, tranché
- 1 poivron vert, tranché
- 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 1 tomate, coupée en dés
- 2 gousses d'ail, pelées et hachées
- 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
- Sel et poivre au goût
- 1/4 tasse de vinaigre balsamique
- 1/2 tasse de parmesan
- 1 cuillère à soupe de feuilles de basilic frais, chiffonnade
Instructions:
- Porter une grande casserole d'eau à ébullition et cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et réserver
- Pendant ce temps, percez des trous dans les deux courges et placez-les sur une lèchefrite. Griller jusqu'à tendreté, environ 10 à 15 minutes, en retournant pour cuire de tous les côtés. Retirer la courge et laisser refroidir. Lorsqu'elle est suffisamment froide pour être manipulée, coupez la courge en cubes
Faire revenir l'oignon et le poivron dans 1 cuillère à soupe d'huile chaude jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Ajouter les cubes de courge et réchauffer. Mélanger les tomates et l'ail et faire sauter jusqu'à ce que l'ail soit tendre - Ajouter les pâtes à la poêle avec les légumes et assaisonner avec des flocons de piment rouge, du sel et du poivre. Verser le vinaigre et le reste de l'huile d'olive sur le dessus et cuire jusqu'à ce que le mélange soit chaud, de 3 à 4 minutes. Garnir les pâtes de fromage et de basilic
Muffins aux courgettes
Donne 12 portions
Ingrédients:
- 3 oeufs
- 1 1/2 tasse d'huile végétale
- 2 tasses de sucre granulé
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 2 tasses de courgettes grossièrement râpées
- 3 tasses de farine tout usage
- 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1 1/2 cuillère à café de cannelle
- 3/4 cuillère à café de muscade
- 2 tasses de pacanes hachées
- 2 tasses de raisins secs
Instructions:
- Préchauffer le four à 350 degrés F et tapisser un moule à 12 muffins de moules à cupcakes
- Battre les œufs avec l'huile, le sucre et la vanille jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Incorporer les courgettes au mélange
- Dans un autre bol, mélanger la farine avec le bicarbonate de soude, le sel et la poudre à pâte. Ajouter ensuite la cannelle et la muscade
- Incorporer graduellement le mélange sec au mélange humide jusqu'à l'obtention d'une pâte bien mélangée. Incorporer les noix et les raisins secs au mélange
- Verser la pâte dans des moules à muffins en les remplissant aux 3/4 environ. Cuire les muffins de 30 à 35 ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Sortir les muffins du moule et laisser refroidir
Courge d'été frite
Donne 4 à 6 portions
Ingrédients:
- 1/2 tasse d'huile végétale
- 1 1/2 tasse de farine
- 1 cuillère à café de sel
- Poivre fraîchement moulu
- 1 tasse de lait écrémé
- 1 oeuf
- 3 courges jaunes moyennes, coupées en rondelles de 1/4 po d'épaisseur
Instructions:
- Chauffer l'huile dans une grande poêle jusqu'à ce qu'elle soit très chaude; ne pas laisser l'huile fumer
- Pendant ce temps, mélanger la semoule de maïs avec du sel et du poivre dans un bol
- Puis fouetter le lait avec l'œuf dans un bol séparé
- Tremper la courge dans le lait puis dans le mélange de farine puis la placer dans l'huile
- Cuire la courge 2 à 3 minutes par côté ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et tendre à la fourchette. Retirer les tranches de courge et les laisser égoutter sur du papier absorbant
- Répétez ce processus jusqu'à ce que toutes les courges soient cuites. Ne pas trop encombrer la poêle pendant la cuisson de la courge
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