Toutes les huiles ne sont pas créées égales lorsqu'il s'agit de cuisson. Nous déterminons ceux qui conviennent le mieux à vos vinaigrettes et plats non chauffés, et ceux avec lesquels vous pouvez cuisiner.
Vous ne savez pas si vous cuisinez avec la bonne huile ou la plus saine? Lorsque vous faites cuire (comme pour chauffer) une huile, il y a certainement de bons et de mauvais choix. Ici, nous le décomposons pour vous.
Passer le beurre
Vous devriez opter pour une huile de cuisson pour la cuisson - qui par définition est fabriquée à partir d'une source végétale et généralement un liquide à température ambiante. Ces huiles sont insaturées, contenant principalement des graisses monoinsaturées et polyinsaturées. Le beurre (qui est principalement constitué de graisses saturées et, comme vous le savez, n'est pas liquide à température ambiante) est interdit si vous recherchez l'huile la plus saine pour cuisiner.
Passer l'huile d'olive
L'huile d'olive est en effet bonne pour la santé (c'est, après tout, un élément clé du régime méditerranéen, qui est souvent présenté comme le régime le plus sain au monde), grâce à ses graisses monoinsaturées et ses composés phytochimiques. Mais ce n'est pas le meilleur pour une cuisson prolongée et chaude. Bien qu'il ait été démontré qu'elle donne un coup de pouce à votre bon cholestérol tout en abaissant votre mauvais cholestérol, l'huile d'olive est préférable dans le cadre de votre vinaigrette ou pour tremper votre pain. En effet, l'huile d'olive (les variétés extra vierge et vierge) a un point de fumée bas - elle commence facilement à se décomposer et à brûler lorsqu'elle est chauffée.
Évitez les huiles de lin, de chanvre et de noix
En cuisine, ces trois huiles sont également un mauvais choix, encore une fois en raison de leur faible point de fumée. Le chauffage de ces huiles tuera en fait les propriétés saines des acides gras essentiels qu'elles contiennent. Vous feriez mieux d'utiliser ces huiles dans votre vinaigrette. Ou, vous pouvez également les essayer lorsque vous préparez une marinade pour vos légumes ou vos viandes.
Atteindre le canola et d'autres huiles de cuisson populaires
Il existe en fait de nombreux choix sains pour cuisiner avec de l'huile, et il est probable que vous en utilisiez déjà un ou deux. Grâce à leur point de fumée élevé, les huiles de canola, de maïs, de carthame, de tournesol, de pépins de raisin et d'arachide sont celles que vous devriez atteindre lorsque vous êtes sur votre cuisinière.
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