Pour un plat d'accompagnement croustillant et délicieux qui regorge également de nutriments, pensez à faire rôtir une poêle de légumes. Vos enfants adoreront la pause des vieux légumes cuits à la vapeur et vous serez surpris par la riche saveur que la torréfaction confère. Attention cependant! Vous aimerez probablement tellement le goût qu'une fois que vous aurez appris à bien rôtir les légumes, vous finirez par en faire une habitude !
Étape 1: Préchauffer et préparer
L'astuce pour une torréfaction parfaite est dans la chaleur - alors préchauffez votre four à 500 degrés F avant de couper vos légumes. Certaines recettes peuvent suggérer d'utiliser une température plus basse pour le rôtissage, mais tout ce qui est inférieur à 500 degrés F est en fait considéré comme de la cuisson. Pour obtenir le bon croustillant, 500 degrés F est un must absolu.
Pendant que le four chauffe, coupez les légumes de votre choix. Certaines des options de torréfaction les plus populaires incluent :
- Pommes de terre
- Maïs
- Aubergine
- Citrouille
- Oignons
- Courge jaune et verte
- Rutabaga
- Carottes
- Betteraves
- Chou-fleur
- Brocoli
Lorsque vous coupez vos légumes en tranches, n'oubliez pas que les légumes plus denses comme les pommes de terre et le rutabaga doivent être coupés en petits morceaux pour assurer une cuisson uniforme. Les légumes moins denses peuvent être laissés en morceaux plus gros.
Recette: Légumes rôtis au jalepeno au miel >>
Étape 2: Assaisonner à la perfection
Jetez tous vos légumes coupés dans un bol et commencez le processus d'assaisonnement en les mélangeant avec de l'huile d'olive. Vous voulez utiliser suffisamment d'huile pour enduire suffisamment chaque pièce pour qu'elle brille. Vous n'avez vraiment pas à vous soucier de verser trop d'huile dans le bol, car l'excès d'huile s'écoulera et s'accumulera au fond. Après avoir jeté les légumes une fois, ajoutez des assaisonnements en fonction de vos préférences. Le sel et le poivre sont un bon point de départ, mais n'hésitez pas à ajouter de l'ail, du romarin, du thym ou même un saupoudrage de poivre de Cayenne. Mélangez à nouveau les légumes pour que chaque morceau reçoive la même quantité d'assaisonnement.
Recette: Sel d'assaisonnement >>
Étape 3: Étaler avec soin
À l'aide d'une plaque à biscuits en métal à côtés courts, étalez uniformément vos légumes assaisonnés sur le fond. Bien que les légumes puissent se toucher, vous voulez éviter de les superposer. La superposition peut faire cuire les légumes à la vapeur les uns les autres, ce qui donne une pâte végétarienne molle et pâteuse. Plus vous laissez d'espace entre les légumes, plus ils deviendront croustillants.
Étape 4: Rôtir à la perfection
Placez la plaque à biscuits dans le four et surveillez-la de près. Après environ 15 minutes, remuez les légumes pour qu'ils rôtissent uniformément de tous les côtés. Commencez à tester la saveur et la texture après environ 30 minutes, en les retirant du four lorsqu'ils ont atteint le niveau de croustillant que vous désirez. Les légumes plus croustillants nécessitent un temps de torréfaction plus long. Lorsque vous êtes satisfait du résultat, étalez-les simplement sur une assiette et servez !
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