L'un des aspects les plus frappants de manger dans un restaurant en dehors des États-Unis est la taille beaucoup plus petite de la portion. Malgré cela, on nous dit constamment de tout manger avec modération pour rester en bonne santé ou perdre du poids, mais la taille des portions est-elle la clé pour bien manger? Selon un nouvelle étude de la Penn State University, ce n'est peut-être pas le cas.
Les chercheurs ont mesuré combien les participants ont mangé lorsqu'ils ont reçu des repas de différentes tailles de portions. Même si environ un tiers des personnes de l'étude avaient déjà été formées aux stratégies de gestion des aliments, toutes les personnes impliquées ont fini par manger plus à mesure que les portions grossissaient. Par exemple, lorsque la taille des portions a augmenté de 75 pour cent, la quantité moyenne de nourriture consommée a augmenté de 27 pour cent.
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Mais les personnes qui avaient déjà suivi une formation ont fini par choisir des aliments plus sains et, malgré l'augmentation de la taille des portions, ont consommé moins de calories totales pendant les repas.
« Les résultats montrent que choisir des aliments sains et à faible teneur en calories était plus efficace et plus durable que de simplement essayer de résister à de grandes portions d'options plus riches en calories », Faris Zuraikat, un étudiant diplômé, l'un des chercheurs impliqués dans l'étude, mentionné dans un rapport. "Si vous choisissez des aliments riches en calories mais que vous limitez la quantité que vous mangez, les portions seront trop petites et vous risquez d'avoir faim."
Au cours de l'étude, les participants ont été nourris avec des aliments avec une variété de densités caloriques, y compris des aliments à forte densité calorique comme le pain à l'ail et des aliments à l'autre extrémité du spectre comme la salade. Les personnes ayant suivi une formation en gestion alimentaire mangeaient plus lorsque la taille des portions était augmentée, mais avaient tendance à remplir leurs assiettes avec la salade ou d'autres aliments à faible densité calorique, leur permettant de manger plus, mais sans nuire à leur santé.
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"L'étude soutient l'idée que manger moins d'aliments riches en calories et plus d'aliments nutritifs, les aliments à faible teneur en calories peuvent aider à gérer la faim tout en consommant moins de calories », Barbara Rolls, professeur et le Hélène A. Chaire Guthrie des sciences de la nutrition à Penn State, dit dans un communiqué. « Vous avez toujours une assiette pleine, mais vous modifiez les proportions des différents types d'aliments. »
Ainsi, la prochaine fois que vous remplirez votre assiette lors d'un repas, il n'est pas nécessaire d'avoir faim - assurez-vous simplement que la majeure partie de votre assiette se compose d'aliments à faible densité calorique.
