Recettes de quinoa d'été – SheKnows

Le quinoa est une graine riche en protéines et sans gluten qui est devenue le chouchou des grains entiers Royaume. Disponible dans les couleurs ivoire, rouge et noir, le quinoa cuit tendre peut être servi frais ou chaud, salé ou sucré. Voici trois recettes saines de quinoa qui s'intègrent délicieusement à votre menu d'été.

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Salade mexicaine de quinoa dans des coupes d'avocat

Un déjeuner amusant ou un dîner léger à servir en plein air, cette salade de quinoa épicée, servie dans des moitiés d'avocat mûr au beurre, regorge de protéines, de fibres, de graisses saines et d'une saveur satisfaisante.

Pour 6 personnes

Ingrédients:

• 1 tasse de quinoa ivoire
• 2 tasses d'eau
• 1 gros jalapeño, épépiné, émincé
• 4 oignons verts, tranchés finement (parties blanches et vertes)
• 1/2 tasse de tomates séchées au soleil hachées finement, emballées dans de l'huile d'olive, égouttées
• 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée finement
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• 1/2 cuillère à café de poudre de chipotle ou plus au goût
• Le zeste finement râpé et le jus d'un gros citron vert
• Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu au goût
• 3 avocats mûrs moyens à gros
• 3 cuillères à soupe d'huile d'avocat ou d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
• pincée de cayenne

Instructions:

1. Dans une casserole moyenne à feu vif, faire griller le quinoa, en secouant fréquemment la poêle, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
2. Retirer la casserole du feu et ajouter délicatement de l'eau. Remettre la casserole sur le feu et porter à ébullition. Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter pendant 12 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
3. Étaler le quinoa sur une plaque à pâtisserie et laisser refroidir.
4. Dans un grand bol à mélanger, mélanger le jalapeño, les oignons, les tomates, la coriandre, le chipotle, le zeste et le jus de citron.
5. Ajouter le quinoa et mélanger pour combiner. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
6. Les demi-avocats dans le sens de la longueur et retirer les noyaux. À l'aide d'une grande cuillère, retirer délicatement les moitiés d'avocat des pelures.
7. Disposer les avocats sur des assiettes de service, côté coupé vers le haut (couper une petite tranche du fond rond de chacun, s'ils ne tiennent pas debout). Utilisez une petite cuillère pour retirer une partie de la chair de l'avocat du centre pour faire une "tasse".
8. Transférer la chair d'avocat dans un petit robot culinaire et réduire en purée avec de l'huile et du vinaigre. Assaisonner de cayenne, sel et poivre.
9. Monter le mélange de quinoa sur chaque avocat, en le laissant déborder sur les côtés des coupes d'avocat.
10. Arrosez de vinaigrette à l'avocat et servez aussitôt.

Quinoa aux olives, abricots et pistaches

Si vos papilles gustatives bâillent à l'idée d'un autre plat d'accompagnement de salade de pommes de terre, associez vos viandes grillées à cette délicieuse recette de quinoa. Bénéficiant d'une myriade de couleurs, de goûts et de textures, c'est un plat d'accompagnement estival que vous voudrez servir toute l'année.

Pour 8 personnes

Ingrédients:

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 gros oignon, haché
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1-1/2 tasse de quinoa rouge, bien rincé
• 3 tasses de bouillon de légumes à faible teneur en sodium ou d'eau
• 3/4 tasse d'abricots secs hachés grossièrement
• 3/4 tasse de pistaches grillées grossièrement hachées
• 3/4 tasse d'olives Kalamata hachées grossièrement
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché
• Zeste râpé et jus d'1 citron
• Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu au goût
• 1/2 tasse de feta finement émiettée

Instructions:

1. Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli.
2. Incorporer l'ail, la coriandre et le cumin et cuire pendant 1 minute.
3. Ajouter le quinoa et le bouillon, en remuant pour combiner. Porter à ébullition, réduire le feu à doux, couvrir et cuire pendant 12 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le quinoa soit tendre.
4. Transférer le quinoa dans un grand bol et incorporer les abricots, les pistaches, les olives, le persil, le zeste et le jus de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
5. Saupoudrer de feta et servir chaud.

Gâteau au Quinoa Double Chocolat

Faites une recherche sur Internet pour « quinoa desserts” et vous obtenez plein de recettes de pudding au quinoa, mais vous pouvez aussi transformer cette graine riche en protéines en un délicieux gâteau noir au double chocolat qui respire des notes de noix de coco. Apportez ceci à votre prochain repas-partage de quartier.

Pour 12 personnes

Ingrédients:

• 2/3 tasse de quinoa noir
• 1-1/3 tasses d'eau
• 1/3 tasse de lait de coco
• 3/4 tasse d'huile de noix de coco, fondue et refroidie
• 4 œufs, légèrement battus
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pur
• 1 tasse de sucre granulé
• 3/4 tasse de cacao en poudre non sucré
• 1-1/2 cuillères à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de sel de mer
• 1-1/2 tasse de chocolat noir de qualité supérieure haché
• Sucre de confiserie ou sucre de coco finement moulu

Instructions:

1. Préchauffer le four à 350 degrés F. et graisser un plat allant au four de 13 × 9 pouces.
2. Dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé, mélanger le quinoa et l'eau. Porter à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 12 minutes ou jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et que l'eau soit absorbée.
3. Étaler le quinoa sur une plaque à pâtisserie et laisser refroidir à température ambiante.
4. Dans un robot culinaire, mélanger le quinoa, le lait de coco, l'huile de coco, les œufs et la vanille. Réduire en purée jusqu'à consistance lisse.
5. Dans un grand bol, mélanger le sucre, la poudre de cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
6. Transférer le mélange de quinoa au mélange de cacao et remuer jusqu'à ce qu'il soit juste humide. Incorporer le chocolat noir.
7. Verser la pâte dans le plat de cuisson préparé. Cuire au four 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.
8. Laisser refroidir sur une grille. Saupoudrer d'un peu de sucre glace ou de sucre de coco finement moulu

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