Le macaroni au fromage est l'un de ces aliments réconfortants classiques qui sont excellents quelle que soit la période de l'année. Cette version obtient une petite saveur fumée grâce à un peu de gouda fumé.
Le macaroni au fromage est non seulement l'un des aliments réconfortants classiques, mais il s'agit également de mon aliment réconfortant préféré. Chaque fois que c'est sur un menu, je le commande. Parfois c'est incroyable et parfois c'est horrible. Les meilleurs types de macaroni au fromage ne sont pas seulement au fromage, ils sont aussi super riches et crémeux. J'ai toujours pensé que cela avait à voir avec la quantité de crème et de beurre que vous avez ajoutée. Mais peu importe la quantité de crème ou de beurre que j'ai ajoutée, ce n'était jamais assez crémeux. Alors, j'ai finalement demandé à un chef: « s'il vous plaît, dites-moi quel est le secret du macaroni au fromage crémeux ». Il s'avère que ce n'est pas de la crème, ni même du beurre d'ailleurs. C'est un petit ingrédient que l'on trouve dans le rayon boulanger du supermarché: le lait évaporé. Oui, c'est toujours du lait, mais quelque chose dans la façon dont il est traité fait toute la différence dans le monde. Cela et verser vos pâtes directement dans le lait.
Si vous êtes comme moi, vous égouttez probablement vos pâtes et les rincez à l'eau froide pour les empêcher de cuire. Eh bien pour le macaroni au fromage, c'est un grand non non. Oui, vous devez toujours égoutter les pâtes, mais en aucun cas vous ne devez les rincer. Le rinçage des pâtes enlève tout le caractère collant qui permet de les maintenir ensemble dans la cocotte. Ce caractère collant combiné au lait évaporé et au fromage américain est ce qui fait du macaroni au fromage le macaroni au fromage merveilleusement riche et crémeux que moi et la plupart des gens que je connais adore. Alors la prochaine fois que vous préparerez votre macaroni au fromage, souvenez-vous de ces deux choses simples: ne rincez pas vos pâtes et utilisez du lait évaporé. Vous ne le regretterez pas.
Macaroni au fromage fumé
Ingrédients
- 1 livre de petites pâtes coudées
- 1 boîte de 12 onces de lait évaporé
- 2 oeufs
- 2 tasses de fromage cheddar fort, râpé
- 1/2 tasse de beurre fondu
- 8 onces de fromage cheddar fort, coupé en cubes
- 4 onces de fromage américain, coupé en cubes
- 4 onces de gouda fumé, coupé en cubes
- 1/2 tasse de chapelure Panko
instructions
- Préchauffer le four à 350 degrés F. Dans une grande casserole d'eau salée, faire bouillir les macaronis environ cinq minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égoutter et réserver. NE PAS RINCER.
- Dans un grand bol, fouetter ensemble le lait évaporé et les œufs. Incorporer le fromage cheddar râpé et le beurre fondu. Placer les macaronis al dente dans un plat allant au four de 3 pintes non graissé. Verser le mélange de lait sur les macaronis. Incorporer les cubes de cheddar, de gouda américain et de gouda fumé. Saupoudrer de chapelure sur le dessus.
- Cuire à découvert pendant 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la chapelure soit dorée. Sers immédiatement.
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