Faites du chinois à la maison avec ce plat de poulet épicé classique.
L'une de mes choses préférées à obtenir lorsque nous sortons pour le chinois est le poulet Kung Pao. J'adore les petites bouchées croustillantes et la sauce dans laquelle il est trempé. Parfois, c'est un peu trop épicé à mon goût, mais avec du riz frit, c'est le choix parfait pour le dîner. Alors, quand j'ai vu une recette similaire dans Magazine Gastronomie & Vin, j'ai couru et j'ai acheté tous les ingrédients dont j'avais besoin. J'étais ravi de voir la recette imprimée parce que maintenant je pouvais avoir l'un de mes plats préférés quand je le voulais et la meilleure partie est que je peux le faire aussi épicé que je le souhaite.
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Poulet général Tso
Ingrédients
- 1-1/2 cuillères à café d'huile de sésame
- 1 gros blanc d'oeuf
- 1/4 tasse plus 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1/4 tasse plus 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1 livre de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 1 pouce
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 1 cuillère à café de sauce chili chinoise à l'ail
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 2 cuillères à soupe de gingembre, râpé
- 2 gousses d'ail, râpées
instructions
- Dans un bol moyen, mélanger l'huile de sésame grillé avec le blanc d'œuf, une cuillère à soupe de sauce soja et 1/4 tasse plus deux cuillères à soupe de fécule de maïs. Ajouter le poulet en remuant pour enrober. Laisser reposer à température ambiante pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, dans un petit bol, fouetter le bouillon de poulet avec la sauce chili-ail, le sucre et le 1/4 tasse de sauce soja restante et une cuillère à soupe de fécule de maïs.
- Dans une grande casserole, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile. Ajouter le gingembre et l'ail et cuire à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ une minute. Incorporer le mélange de bouillon, l'ajouter à la casserole et cuire jusqu'à épaississement et brillant, environ trois minutes. Gardez la sauce au chaud à feu doux.
- Dans une grande poêle profonde, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter délicatement le poulet, un morceau à la fois, et faire frire à feu vif, en retournant une ou deux fois, jusqu'à ce qu'il soit très doré et croustillant, environ quatre minutes. Égoutter le poulet sur du papier absorbant et ajouter immédiatement à la sauce. Cuire jusqu'à ce qu'il soit juste enrobé, environ 30 secondes. Servir tout de suite, avec du riz vapeur.
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