La plupart des dimanches matins, je prépare un double lot de biscuits pour le petit-déjeuner et pour toute la journée. Une double recette de biscuits moelleux et tendres peut nous emmener du matin au déjeuner, au grignotage et enfin au dîner. S'ils durent aussi longtemps, c'est bien. Voici votre guide pour préparer des biscuits moelleux et en profiter toute la journée.
Faire des biscuits est une compétence facile à apprendre
J'ai fait suffisamment de biscuits pour pouvoir les faire en 20 minutes environ - dans ma cuisine, ils ne sont pas seulement pour les dimanches matins paresseux. Plus d'une fois, mes enfants ont mangé leurs biscuits dans la voiture sur le chemin de l'église.
Maîtriser une bonne recette de base de biscuits est une grande habileté, bien qu'il semble y avoir autant de variantes de biscuits qu'il y a de grands-mères du Sud. Peu importe où vous obtenez votre recette de base, une fois que vous avez les bases, vous pouvez les préparer dans votre propre style préféré. Vous pouvez les adoucir pour le petit-déjeuner et les desserts en ajoutant un peu de sucre et peut-être un peu de zeste de citron - ou vous pouvez ajouter des herbes savoureuses ou du fromage pour servir avec les repas.
Biscuits du petit déjeuner
J'associe principalement les biscuits au petit-déjeuner. Je me souviens d'un voyage en voiture que j'ai fait avec mes parents quand j'avais environ huit ans. C'était la première fois que j'essayais des biscuits au jus de saucisse et j'ai mangé des biscuits au jus de saucisse tous les matins pendant deux semaines. Mmmmm.
Pour les petits déjeuners, vous pouvez :
- Restez simple et servez des biscuits avec du beurre et de la confiture ou des conserves. Mes enfants adorent le lait caillé au citron vert sur leurs biscuits.
- Empilez les biscuits avec les œufs brouillés, le bacon et le fromage. C'est bon à tout moment de la journée, vraiment, et mes enfants pensent que les biscuits de cette manière sont un régal spécial pour le dîner.
- Étouffer les biscuits avec la sauce aux saucisses. Pas le plus sain, peut-être, mais il est nourriture réconfortante sérieuse.
Biscuits pour le déjeuner
A midi, utilisez des biscuits un peu comme les autres pains de mie: ajoutez une ou deux tranches de bon jambon et un filet de moutarde, ou variez avec un autre type de viande à sandwich. Essayez le basilic frais, la mozzarella et la tomate sur vos biscuits. Vous pouvez même les presser en mini-paninis.
Biscuits pour le dîner
Les biscuits sont un excellent accompagnement des repas copieux comme les rôtis et les ragoûts, les soupes et le chili - tout ce qui contient du liquide à éponger, vraiment. Si vous préparez des biscuits spécialement pour le dîner, l'ajout d'herbes les rend encore plus spéciaux.
Biscuits pour le dessert
Avec un biscuit sucré, vous avez même un dessert. Vous pouvez préparer un shortcake aux fraises en très peu de temps, même en plein hiver, en décongelant des fraises congelées et en fouettant de la crème. Ils sont encore meilleurs avec des fruits frais et un filet de crème sucrée.
Double-recette de biscuits de base
Donne environ 18 biscuits (2-1/2 pouces)
Cette recette de biscuit s'assemble rapidement. Bien qu'ils ne soient pas aussi feuilletés que de couper le beurre dans le mélange de farine à la main, les biscuits sont toujours assez tendres et moelleux.
Ingrédients:
- 3-1/2 tasses de farine tout usage, plus un supplément pour rouler
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de levure chimique
- 10 cuillères à soupe de beurre non salé, réfrigéré, coupé en 10 morceaux, plus un peu plus pour badigeonner
- 1-1/2 tasse de lait
Instructions:
- Préchauffer le four à 450 degrés F. Au robot culinaire, mélanger la farine, le sel et la levure chimique. Saupoudrer les morceaux de beurre sur le dessus, puis pulser le mélange jusqu'à ce qu'il ressemble à un repas grossier. Versez ceci dans un bol.
- Faire un puits au centre du mélange de farine et y verser le lait. Rassembler la pâte à l'aide d'une fourchette. Retournez la pâte sur une surface farinée. Essayez de rassembler le mélange rapidement et sans trop le travailler. Rouler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit d'environ 1/4 à 1/3 de pouce d'épaisseur. Utilisez un emporte-pièce ou le dessus d'un verre pour couper la pâte à biscuits en rondelles.
- Placer les rondelles serrées les unes contre les autres sur une plaque à pâtisserie non graissée. Ils doivent être proches, mais pas se toucher. Cuire 12 à 14 minutes. Dès la sortie des biscuits, badigeonner le dessus de beurre fondu. Servir chaud.
Biscuits Sucrés
Donne environ 18 biscuits (2-1/2 pouces)
Ces biscuits sont parfaits pour les matins avec de la confiture ou des desserts.
Ingrédients:
- 3-1/2 tasses de farine tout usage, plus un supplément pour rouler
- 2 cuillères à café de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de levure chimique
- 10 cuillères à soupe de beurre non salé, réfrigéré, coupé en 10 morceaux, plus un peu plus pour badigeonner
- 1-1/2 tasse de lait
Instructions:
- Utilisez la même méthode que pour la recette de base de biscuits ci-dessus.
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