Si vous avez un tajine mais que vous l'avez abandonné après avoir adopté votre régime végétalien, il est temps de le sortir et de faire preuve de créativité avec des ingrédients végétaliens qui offriront un repas végétalien savoureux et copieux.
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Cette recette de tajine est adaptée de 150 meilleures recettes de tajine (Robert Rose, 2011) de Pat Crocker. Bien que ce livre de cuisine ne soit pas uniquement végétalien, il contient un chapitre consacré aux recettes de tajine de légumes.
Tajine algérien de pois chiches et chou-fleur (Pour 4 personnes)
Ingrédients:
- 3 cuillères à soupe d'avocat ou d'huile d'olive
- 1 oignon, coupé en quatre
- 4 gousses d'ail, tranchées
- 1 cuillère à soupe de garam massala
- 2 poivrons rouges, hachés
- 3 tasses de fleurons de chou-fleur tranchés
- 1 boîte de 14 onces de tomates en dés, avec jus
- 1 boîte (15 onces) de pois chiches, égouttés, rincés
- 2 cuillères à soupe de câpres rincées égouttées
Instructions:
- Dans le fond d'un tajine antidéflagrant, faire chauffer l'huile à feu moyen.
- Ajouter l'oignon, l'ail et le garam masala et cuire, en remuant, pendant 5 minutes.
- Incorporer les poivrons et le chou-fleur.
- Couvrir avec un couvercle à tajine, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Ajouter les tomates (avec jus) et les pois chiches et porter à ébullition à feu moyen.
- Incorporer les câpres, si vous en utilisez, et réchauffer.
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