Je suis tombé sur une recette de salade d'hiver chaude la semaine dernière. Au début, j'ai pensé: "Euh, cela semble un peu étrange." Ensuite, j'ai regardé de plus près les ingrédients et les instructions et avant de le savoir, je salivais. Ensuite, je l'ai essayé et j'ai été accro! Je pense que les salades chaudes peuvent être un nouveau repas pour les nuits d'hiver quand je veux quelque chose de réconfortant, mais pas nécessairement lourd.
Une variété savoureuse d'ingrédients satisfaisants
Tout comme les salades fraîches, les salades chaudes peuvent contenir une variété d'ingrédients et avoir une vinaigrette. Bien que la base puisse être constituée de légumes plus fermes, tels que des cubes de courge ou de pomme de terre ou des choux de Bruxelles, vous pouvez ajouter des légumes verts, du fromage et de la viande, un peu comme une salade fraîche. Vous pouvez être aussi créatif avec une salade chaude qu'avec une salade fraîche, et l'abondance de légumes signifie beaucoup d'excellentes vitamines.
Comment faire une salade chaude
Pour 4 à 6 personnes
Choisissez deux des ingrédients suivants :
Courge musquée, pelée, épépinée et coupée en cubes de 1/2 pouce
choux de Bruxelles, nettoyés et coupés en quartiers
Pommes de terre ou patates douces, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce
Betteraves, pelées, précuites et coupées en cubes de 1/2 pouce
Brocoli, coupé en petits bouquets
Chou-fleur, coupé en petits bouquets
À peu près tous les légumes auxquels vous pouvez penser!
Ajoutez ensuite ces goodies :Pain multigrains, plusieurs tranches coupées en cubes
Huile d'olive
Échalotes, tranchées très fines
Vinaigre, balsamique ou vin rouge
Sel et poivre
Bébés verts: les épinards ou la roquette fonctionnent très bien
Bacon, cuit et émietté, ou prosciutto, tranché
Fromage: Romano ou fromage de chèvre
Instructions:
1. Préchauffer le four à 400 degrés F. Mélangez vos deux principaux ingrédients végétaux avec quelques cuillères à soupe d'huile d'olive et une grosse pincée de sel et étalez-les sur une plaque à pâtisserie à rebords.
2. Mélangez ensuite le pain avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et étalez-le sur une deuxième plaque à pâtisserie à rebords. Mettez les légumes et les cubes de pain au four. Faites rôtir les légumes pendant environ 20 minutes (une certaine caramélisation sur les bords est bonne, et les pommes de terre et la courge doivent être juste tendres), et faites griller le pain pendant environ 10 minutes.
3. Pendant que les légumes et le pain sont au four, préparez la vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre de votre choix, les échalotes, du sel et du poivre. N'oubliez pas que le pain en absorbera un peu, alors faites-en un peu plus que d'habitude.
4. Mettez les verts dans un grand bol de service. Juste avant que les légumes ne sortent du four et une fois que les cubes de pain ont refroidi un peu, ajoutez les cubes de pain dans le bol. Dès que les légumes sont sortis du four, ajoutez-les dans le bol et mélangez plusieurs fois. Ajouter la vinaigrette et bien mélanger. Les verts se faneront juste un peu. Saupoudrer de bacon ou de prosciutto et de fromage sur le dessus et servir.
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