Le printemps est enfin là! Il est grand temps de conserver vos cocottes et bols à soupe jusqu'à l'hiver prochain et d'alléger vos choix alimentaires. De délicieuses salades printanières avec beaucoup de légumes frais sont l'une des meilleures et savoureuses façons de manger sans culpabilité (et d'obtenir ce corps prêt pour le bikini)! Voici quelques fabuleuses recettes de salades printanières pour vous rassasier sans vous rassasier.
RECETTES DE SALADE DE PRINTEMPS
Toutes les recettes et photos sont une gracieuseté de Tomates de Floride
Salade de tomates, crevettes et couscous à la marocaine
Donne 4 portions
Ingrédients:
1 tasse de couscous
1/4 cuillère à café de sel
1/8 cuillère à café de poivre noir moulu
8 onces de crevettes cuites décortiquées
2 grosses tomates fraîches bien mûres, coupées en quartiers
1 poivron jaune doux, coupé en dés
1/2 tasse de vinaigrette préparée, divisée
1/2 tasse de feta émiettée
1/4 tasse d'oignons verts tranchés (oignons verts)
Instructions:
1. Préparez le couscous avec 1 tasse d'eau selon les instructions sur l'emballage. Assaisonner de sel et de poivre et laisser refroidir.
2. Dans un bol de taille moyenne, mélanger les crevettes, les tomates, le poivron jaune et 1/4 tasse de vinaigrette.
3. Au couscous, ajouter la feta, les oignons verts et le 1/4 tasse de vinaigrette restante et mélanger doucement.
4. Monter le mélange de couscous sur 4 assiettes, en divisant uniformément. Garnir du mélange de tomates marinées et de crevettes.
Salade de poulet, tomates et nouilles d'inspiration asiatique
Donne 4 portions
Ingrédients:
1 livre de nouilles somen, soba ou vermicelles
Vinaigrette sésame-gingembre (la recette suit)
1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
1 livre de poitrines de poulet désossées et sans peau
4 onces de pois mange-tout
6 grandes feuilles de laitue Boston
2 grosses tomates bien mûres, coupées en quartiers minces
Instructions:
1. Cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage et les égoutter. Transférer les nouilles dans un bol et mélanger avec la moitié de la vinaigrette sésame-gingembre.
2. Dans une poêle, à feu moyen-vif, chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajouter le poulet et cuire, en le retournant souvent, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et bien cuit, environ 5 minutes. Ajouter les pois mange-tout et cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants, environ 2 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. Déchirer le poulet en petits morceaux et remettre dans la poêle. Incorporer le reste de la vinaigrette au mélange.
3. Pour servir, disposer la laitue sur une grande assiette. Garnir de nouilles, de quartiers de tomates fraîches et du mélange de poulet. Saupoudrer de graines de sésame grillées, si désiré.
Vinaigrette sésame-gingembre :Dans un petit pot, mélanger 1/3 tasse de vinaigre de riz, 1/4 tasse d'huile d'arachide, 3 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à café d'huile de sésame grillé et 1/4 cuillère à café de sauce au piment rouge. Ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé ou 1 cuillère à café de gingembre moulu. Couvrir hermétiquement et bien agiter. Donne environ 3/4 tasse.
Poulet Grillé Avec Salade De Tomates Fraîches A La Grecque
Donne 4 portions
Ingrédients:
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe d'origan ou d'aneth séché
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
1 livre de tomates bien mûres, hachées grossièrement
1 gros poivron vert, haché grossièrement
1 gros concombre, pelé, haché grossièrement
4 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau
Instructions:
1. Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, l'origan, le sel et le poivre.
2. Dans un bol de taille moyenne, mélanger les tomates, le poivron et le concombre avec la moitié du mélange d'huile d'olive.
3. Placer les moitiés de poitrine de poulet et la moitié restante de la marinade dans un grand sac en plastique refermable et sceller le sac. Tourner pour enrober complètement le poulet de marinade. Faire mariner le mélange de tomates et le poulet pendant 15 minutes ou, au réfrigérateur, jusqu'à 24 heures.
4. Juste avant de servir, préchauffer le gril ou le gril. Griller les moitiés de poitrine de poulet, en les badigeonnant de temps en temps avec la marinade jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés et bien cuites, environ 7 minutes. Retirer le poulet sur une planche à découper et laisser reposer 5 minutes. Couper en tranches épaisses.
5. Répartir la salade de tomates fraîches dans des assiettes de service et disposer les tranches de poulet dessus. Servir avec de la purée de pommes de terre ou du riz, si désiré.
Noter: Pour les tomates les plus savoureuses, conservez les tomates à température ambiante à l'abri du soleil. Ne pas réfrigérer les tomates car le froid en inhibera la saveur. Avril et mai sont les meilleurs moments pour acheter des tomates.
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