Faire des amers à la maison est facile, et nous avons les recettes pour vous aider à démarrer.
Si vous aimez faire des cocktails raffinés autant que moi, vous avez probablement une ou deux bouteilles d'amers commerciaux dans votre bar à la maison en ce moment. Il n'y a certainement rien de mal à cela, mais faire vos propres amers à la maison vous permet non seulement d'avoir un contrôle total sur les saveurs que vous créez, mais cela vous fait vous sentir vraiment cool quand vos amis s'extasient sur vos compétences en mixologie sur les filles nuit. Mais ce n'est pas une entreprise entièrement égoïste. Ils font aussi d'excellents cadeaux.
Il existe deux méthodes pour faire des amers. Le plus précis est de faire une série de teintures de vos ingrédients et combinez-les pour faire des amers. Si vous vous éloignez de la recette et laissez libre cours à votre créativité, c'est certainement le meilleur moyen d'obtenir le bon mélange, car cela permet de mieux contrôler la quantité de chaque saveur qui s'infiltre dans l'alcool.
Suite:Comment faire vos propres amers comme le mixologue chaud que vous savez être
Mais certaines recettes peuvent également nécessiter de jeter tous les ingrédients dans la liqueur en même temps. Et pour quelqu'un qui a expérimenté pour créer une recette à toute épreuve, c'est bien d'emprunter cette voie. Mais si vous voulez garder le contrôle au cas où vous auriez des goûts différents de cette personne, vous pouvez toujours faire des séparations. teintures, bien que je recommande de suivre la recette exactement la première fois afin que vous sachiez ce que vous pourriez même vouloir faire monnaie.
Bien sûr, pour cela, vous aurez besoin de recettes, hein ?
Des astuces:
- Pour fabriquer vos teintures, vous devez recouvrir complètement votre agent d'infusion (vos ingrédients) d'une liqueur à haute résistance.
- Ne vous inquiétez pas si toutes vos teintures ne se préparent pas en même temps. Une fois égouttés, ils conserveront cette saveur jusqu'à ce que vous soyez prêt pour eux.
- Vous n'êtes pas obligé d'utiliser toute la teinture dans chaque amer. Ajoutez simplement ce que vous pensez vouloir. N'oubliez pas que les infusions amères seront amères, et c'est le but.
- Avant de commencer, lisez tout sur le processus de fabrication d'amers.
Bitters cerise-vanille-cannelle
La cerise, la vanille et la cannelle donnent une touche d'épices douces à certains amers assez sérieux.
- Pot n° 1: 1 tasse de cerises séchées
- Pot n°2: 2 gousses de vanille grattées
- Pot n°3: 2 anis étoilé + 4 bâtons de cannelle
- Pot n°4: 1-1/2 cuillères à café d'écorce de cerisier sauvage
- Pot n°5: 1-1/2 cuillères à café d'écorce de gentiane
- Meilleur choix de liqueur: bourbon
Faites tremper chaque ingrédient dans l'alcool jusqu'à 2 semaines, en le dégustant tous les quelques jours jusqu'à ce que vous soyez satisfait de la saveur. Filtrer individuellement dans des bocaux propres sur une étamine, et quand tout est prêt, mélanger comme vous le souhaitez.
Boissons suggérées: bourbon Manhattan, le Boulevardier, Old-Fashioned, milk-shake cerise-vanille
Suite: Comment brasser sa propre bière à la maison, parce que tu es cool comme ça
Bitters chipotle-chocolat
Doux et fumé, les amers au chocolat chipotle feront un cocktail vraiment unique.
- Pot n°1: 2 cuillères à soupe de grains de cacao + 1 bâton de cannelle + 1 clou de girofle entier + 1 baie de piment de la Jamaïque
- Pot n°2: 1 cuillère à café d'origan séché + 1 cuillère à café de feuille d'absinthe + 1/4 cuillère à café de racine d'angélique + 1/4 cuillère à café de graines de pavot
- Pot n°3: 2 piments chipotle séchés (entiers)
- Édulcorant: 1/2 tasse d'eau + 1 cuillère à soupe de nectar d'agave
- Meilleur choix de liqueur: tequila
Faites tremper chaque ingrédient dans l'alcool séparément jusqu'à 7 jours (le chipotle ne prendra que 2 ou 3 jours), en goûtant tous les quelques jours jusqu'à ce que vous soyez satisfait de la saveur. Filtrer individuellement dans des bocaux propres sur une étamine. Mélangez bien l'eau et le nectar d'agave, et quand tout est prêt, mélangez comme vous le souhaitez.
Boissons suggérées: Oaxaca Old-Fashioned, Rodeo Ghost, sauterelle, soda citron-lime
Bitters orange-gingembre
Angostura n'a rien sur les saveurs épicées d'agrumes des amers orange-gingembre.
- Pot n°1: écorces de 3 oranges
- No de pot: 2: 1 pouce de gingembre frais + 1/2 cuillère à soupe de lavande + 1/2 cuillère à soupe de baies de genièvre
- Pot n°3: 1 fève tonka concassé + 1/2 cuillère à soupe de racine de gentiane + 1 cuillère à café de feuille de noyer noir
- Meilleur choix de liqueur: vodka
Faites tremper chaque ingrédient dans l'alcool jusqu'à 2 semaines, en le dégustant tous les quelques jours jusqu'à ce que vous soyez satisfait de la saveur. Filtrer individuellement dans des bocaux propres sur une étamine, et quand tout est prêt, mélanger comme vous le souhaitez.
Boissons suggérées: mimosa, bière Blue Moon, tournevis, soda à l'orange
Suite: Comment créer votre propre clair de lune et vous sentir comme un dur à cuire en 4 étapes faciles
Et maintenant?
Une fois que vous les avez faites, vous devriez avoir une assez bonne idée de la façon de créer vos propres concoctions. Et en raison de la méthode que nous avons utilisée pour infuser les choses dans des pots séparés, vous pouvez utiliser les restes pour créer vos propres saveurs client. N'oubliez pas que ce n'est pas un amer sans agent amer !
