L'une des nombreuses recettes végétaliennes du livre de recettes sur les amuse-gueules 750 meilleurs apéritifs: des trempettes et salsas aux tartinades et shooters (Robert Rose, 2011) de Judith Finlayson et Jordan Wagman, ce jus épicé d'inspiration mexicaine est une boisson végétalienne sans alcool amusante à servir pendant les vacances.
L'une des nombreuses recettes végétaliennes du livre de recettes sur les amuse-gueules 750 meilleurs apéritifs: des trempettes et salsas aux tartinades et shooters (Robert Rose, 2011) de Judith Finlayson et Jordan Wagman, ce jus épicé d'inspiration mexicaine est une boisson végétalienne sans alcool amusante à servir pendant les vacances.
Tireur de sangrita
Pour 12 personnes
Ingrédients:
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- 3 livres de tomates italiennes (roms), coupées en morceaux
- 1/2 à 1 jalapeño
- 1/2 tasse de coriandre fraîche (feuilles et tiges) légèrement tassée
- 1 tasse de jus d'orange fraîchement pressé
- 1/3 tasse de jus de citron vert fraîchement pressé
- 1/3 tasse de jus de citron fraîchement pressé
- 2 cuillères à café de sel ou au goût
- Sirop d'agave, facultatif
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Instructions:
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- Placez un grand tamis sur une grande tasse à mesurer ou un bol avec un bec verseur et tapissez-le de deux couches de gaze humide.
- Dans un mélangeur, travailler par lots, réduire en purée les tomates, le jalapeño, la coriandre et les jus. Verser dans le tamis.
- Lorsque la majeure partie du liquide est passée, ramassez les coins de l'étamine et tournez pour former une boule serrée. À l'aide de vos mains, essorez le liquide restant. Jeter les solides. Assaisonner la sangrita de sel.
- Couvrir et réfrigérer jusqu'à refroidissement complet, pendant au moins 3 heures. Si ce n'est pas assez sucré pour vous, ajoutez de l'agave au goût.
- Servir très froid, sur glace, si désiré.
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