Alors qu'août Le 5 est une date très spéciale pour tous ceux qui doivent manger sans gluten pour un régime médicalement nécessaire, le règlement d'étiquetage de la FDA manque des éléments clés qui permettraient à notre communauté de se sentir beaucoup plus en sécurité lorsqu'elle mange quelque chose étiqueté « sans gluten ».
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t Août 5 a marqué un jour très important pour tous ceux qui mangent sans gluten: la date limite de conformité pour les fabricants avec les réglementations en matière d'étiquetage sans gluten de la Food & Drug Administration. J'ai écrit un article qui casse la réglementation ici.
t Fondamentalement, la réglementation stipule que tout ce qui est étiqueté «sans gluten» :
- Ne peut pas contenir ingrédients qui sont un grain contenant du gluten
- Ne peut pas contenir ingrédients dérivés d'un grain contenant du gluten qui n'ont pas été transformés pour éliminer le gluten
- Mais peut contenir ingrédients dérivés d'une céréale contenant du gluten qui a été traité pour éliminer le gluten si le test final de celui-ci est inférieur à 20 ppm. Si ce qui est dans la déclaration d'ingrédient « contient du blé » sur la Loi sur l'étiquetage des allergies alimentaires et la protection du consommateur (FALCPA), il doit également dire que « le blé a été transformé pour permettre à cet aliment de répondre aux exigences de la FDA pour les aliments sans gluten ».
- Peut être des aliments qui ne contiennent pas intrinsèquement de gluten (eau, orange, etc.)
- Doit contenir moins de 20 ppm (parties par million) de tout gluten inévitable présent naturellement dans les aliments.
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t Cependant, beaucoup pensent que ces réglementations ne suffisent pas. Bien que je pense que ces règles de la FDA sont un début, j'ai tendance à être d'accord. Voici ce que j'aimerais voir de la FDA concernant l'étiquetage sans gluten dans les futures réglementations.
Tests obligatoires ou certification obligatoire
t À l'heure actuelle, il n'y a pas de test obligatoire. C'est vrai, une entreprise pourrait vous mentir et dire que son produit est sans gluten alors qu'il ne l'est pas et que personne n'est là pour l'en empêcher. Ils déclarent: « Actuellement, la FDA n'a pas l'intention d'autoriser des tiers à inspecter les installations de fabricants qui étiquettent les aliments sans gluten ou pour vérifier si ces aliments répondent à la définition réglementaire de sans gluten."
t Maintenant, s'il y a des problèmes avec le produit, les gens tomberont malades, et j'espère que ces gens appelleront la FDA. La FDA enquêtera alors sur la réclamation. Mais combien de temps ce processus prendra-t-il? Combien de personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d'une sensibilité au gluten non cœliaque consommeront le produit avant qu'il ne soit retiré du marché ou reconditionné sans allégation sans gluten? Cela, pour moi… est terrifiant. Bien qu'il soit formidable que ce soit un début, sans test obligatoire, l'étiquette sans gluten est toujours basée sur la confiance du fabricant, ce qu'un coeliaque a explicitement appris à ne pas faire.
Je serais très heureux s'il y avait un processus de certification obligatoire pour tous les produits étiquetés sans gluten (comme l'une des trois principales certifications actuelles: GFCO, CSA ou NFCA). Cependant, ces certifications sont chères; vous payez pour faire venir quelqu'un pour tester chaque partie du processus de votre produit, tester l'installation, etc. Il y a tellement de choses à faire pour obtenir une certification qu'elle apporte un sentiment de confiance et de confort au consommateur coeliaque.
Conformité par les restaurants et tous les services alimentaires
t Cet étiquetage FDA ne s'applique qu'aux produits emballés, pas nécessairement au prochain repas que vous commandez à partir d'un menu « sans gluten » dans un restaurant. Ils déclarent, « … étant donné l'importance pour la santé publique de l'étiquetage « sans gluten », la FDA dit que les restaurants faisant un L'allégation sans gluten sur leurs menus doit être conforme à la définition de la FDA. Il n'y a pas de réglementation dans ce secteur... encore.
t La plupart des restaurants ont une section entière qui couvre leurs mégots légaux en ce qui concerne leur menu sans gluten. Ils prétendent qu'ils peuvent faire de leur mieux pour rendre votre repas sans gluten, mais en raison d'une cuisine mixte, ils ne peuvent pas garantir que votre nourriture est sûre. Cela envoie des frissons dans la colonne vertébrale fragile d'un coeliaque. J'ai entendu beaucoup trop d'entre nous rester à la maison et ne jamais manger à l'extérieur de la maison parce qu'ils ont trop peur de tomber malade. C'est un énorme problème dans la communauté cœliaque et j'espère qu'à l'avenir, la conformité des restaurants sera obligatoire.
Conformité à l'alcool
t Cette décision finale ne couvre pas les articles réglementés par le TTB, comme l'alcool. Nous avons besoin d'un test qui règle une fois pour toutes le différend concernant la bière à teneur réduite en gluten ou transformée pour éliminer le gluten. Des marques comme Estrella Damm Daura et Omission suscitent la controverse depuis le jour où elles ont été lancées (ou relancé le marketing auprès de la communauté pour Daura). Bien qu'il existe de nombreuses bières à base de sorgho ou d'autres céréales sans gluten, avouons-le, cela n'a tout simplement pas le goût de la vraie. Ces bières sans gluten sont en fait fabriquées à partir de vrai blé ou d'orge, elles ont donc le goût de la vraie. Cependant, leur sécurité est encore une question avec trop de réponses.
t De plus, j'en ai marre de parler d'alcool à base de céréales comme la vodka, et de sa sécurité. Le processus de distillation élimine la molécule de gluten, donc techniquement, tous les alcools forts devraient être sûrs. Cependant, il existe des marques (souvent moins chères) qui rajoutent à la purée ou ajoutent des saveurs ou des couleurs supplémentaires qui peuvent ne pas être sûres après le processus de distillation. Cela nie toute la science derrière la distillation. Il y a des arguments pratiquement tous les jours sur quelle marque est sûre et quelle marque ne l'est pas, et j'aimerais régler cela une fois pour toutes.
t Ainsi, même si cette date est très spéciale pour un coeliaque ou pour toute personne qui mange sans gluten, ce n'est qu'un début. Nous devons toujours lire attentivement les étiquettes, suivre ce que nous mangeons/buvons et ce qui nous rend malade et vivre dans la peur de la publicité mensongère. Faisons août. 5 le début de quelque chose de grand pour notre communauté, pas la fin.
t Crédit photo: Monkey Business Images/Monkey Business/360/Getty Images
