Vendredi sans gluten: Mois de la sensibilisation à la maladie coeliaque et tartelettes aux pommes à l'envers d'Elana Amsterdam – Page 2 – SheKnows

Tartelettes renversées aux pommes et chantilly à la noix de coco

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Pour 8 personnes

Ingrédients:

Pour la pâte

• 2 tasses de farine d'amande blanchie
• 1/2 cuillère à café de sel de mer
• 1/4 tasse d'huile de noix de coco, à température ambiante
• 1/4 cuillère à café de crème stévia à la vanille

Pour le remplissage

• 6 grosses pommes, pelées, épépinées et coupées en tranches de 1/4 po
• 1 tasse de jus de pomme
• 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
• 2 cuillères à soupe de poudre d'arrow-root
• 1 cuillère à soupe de cannelle moulue

Instructions:

Pour la pâte

1. Préchauffer le four à 350 degrés F. Placer huit pots Mason à ouverture large de 1 tasse sur une grande plaque à pâtisserie.
2. Mélanger la farine d'amande et le sel dans un robot culinaire. Ajouter l'huile de noix de coco et la stevia et pulser jusqu'à ce que le mélange forme une boule. Transférer la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et placer au congélateur pendant 20 minutes.

Pour le remplissage

1. Placez les pommes, le jus de pomme, le jus de citron, la poudre d'arrow-root et la cannelle dans un grand bol et mélangez.
2. Transférez les pommes dans les pots Mason afin que chacun soit trop plein. Répartir le jus restant du fond du bol entre les pots.

Assembler

1. Sortez la pâte du congélateur, placez-la entre 2 feuilles de papier sulfurisé généreusement saupoudrées de farine d'amande et étalez la pâte sur 1/4 de pouce d'épaisseur.
2. Retirez la première feuille de parchemin. À l'aide du haut d'un pot Mason à large ouverture, découpez 8 cercles de pâte et placez-en un sur chaque pot Mason rempli de pommes.
3. Cuire au four 40 à 50 minutes, jusqu'à ce que le jus bouillonne et que la croûte soit dorée. Servir les tartelettes chaudes à la sortie du four.

Crème fouettée à la noix de coco (comme garniture)

Cette recette de crème fouettée sans produits laitiers nécessite du lait de coco entier en conserve. Le gras est ce qui rend la recette crémeuse et savoureuse; le lait de coco léger ne fonctionnera pas et entraînera un gâchis aqueux.

Donne 1 tasse

Ingrédients:

• 1 boîte de 13 onces de lait de coco Thai Kitchen
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 5 gouttes de crème vanille stévia
• Pincée de sel de mer

Instructions:

1. Placer la boîte de lait de coco au réfrigérateur au moins 24 heures avant de faire la chantilly, afin qu'elle soit bien refroidie. Réfrigérer un bol en métal au congélateur pendant 15 minutes.
2. Sortez le lait de coco du réfrigérateur et retirez le couvercle. Retirez délicatement la graisse de noix de coco et placez-la dans le bol réfrigéré. Versez le reste du liquide dans un bocal en verre et conservez-le au réfrigérateur, en le gardant pour une autre utilisation.
3. À l'aide d'un mélangeur à main, fouetter la graisse de lait de coco jusqu'à ce qu'elle soit légère et mousseuse, environ 1 minute. Incorporer le miel, l'extrait de vanille, la stévia et le sel.
4. Utiliser immédiatement ou conserver dans un bocal en verre au réfrigérateur jusqu'à 24 heures.

Recette et images réimprimées avec la permission de Cuisine paléo du garde-manger d'Elana: recettes sans gluten, sans céréales et riches en protéines par Elana Amsterdam (Ten Speed ​​Press, 2013). Crédit photo: Leigh Beisch.

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