Si vous aimez les aubergines, vous adorerez la recette d'aubergines farcies de Sheryl Goldstein. C'est non seulement un délicieux plat de dîner végétalien, mais il est également sans gluten et sans danger pour la plupart des régimes. Goldstein est l'auteur de La solution sans gluten, cuisiner pour la famille et les amis livre de recettes.
Si vous aimez les aubergines, vous adorerez la recette d'aubergines farcies de Sheryl Goldstein. C'est non seulement un délicieux plat de dîner végétalien, mais il est également sans gluten et sans danger pour la plupart des régimes. Goldstein est l'auteur de La solution sans gluten, cuisiner pour la famille et les amis livre de recettes.
Aubergines farcies à la marocaine
Goldstein dit: « Il existe différentes saveurs qui fonctionnent avec l'aubergine, et cette combinaison d'épices est ma préférence, mais n'ayez pas peur de jouer avec vos préférées. Il est aussi bon chaud que froid, et le plat peut être préparé la veille. Vous pouvez servir les aubergines coupées en quartiers comme accompagnement ou coupées en deux comme plat principal.
Pour 2 personnes en plat principal ou 6 en accompagnement
Ingrédients:
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- 1 aubergine, environ 1-1/4 livres
- 1/2 cuillère à café de sel
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 tasse d'oignons verts hachés
- 1 cuillère à soupe d'olives noires hachées
- 1/4 tasse de tomates cerises hachées (les tomates italiennes en conserve peuvent être remplacées)
- 1-1/2 tasse de riz brun à grains longs
- 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
- 1/2 cuillère à café de cumin
- Pincée de poivre de cayenne
- 2 cuillères à café de jus de citron
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Instructions:
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- Préchauffer le four à 350 degrés F.
- Couper l'aubergine en deux dans le sens de la longueur et saupoudrer de sel. Placez l'aubergine côté chair vers le bas dans une passoire pendant 15 minutes pour libérer l'humidité de l'aubergine. La passoire peut être dans l'évier ou placée sur des serviettes en papier pour recueillir l'eau libérée par l'aubergine. Épongez l'excès de liquide sur l'aubergine avec une serviette en papier.
- Badigeonner les aubergines d'huile d'olive et les placer côté chair vers le bas dans une rôtissoire. Cuire 25 minutes. Retourner l'aubergine côté peau, badigeonner d'huile d'olive et cuire 15 minutes.
- Une fois refroidie, retirez soigneusement la chair de l'aubergine, en veillant à ne pas couper la peau, et placez-la dans un grand bol à mélanger.
- Ajouter tous les ingrédients restants à l'aubergine et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Farcir les moitiés d'aubergines avec la farce et enfourner 30 minutes.
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Le conseil de Goldstein : L'aubergine a un goût plus sucré lorsqu'elle est drainée de l'excès d'humidité. L'utilisation de sel aide à éliminer plus d'eau.
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