Je suis d'humeur soupe et le fenouil est l'un de mes légumes de soupe préférés. Cette soupe au fenouil comprend des tomates rôties au feu, du vin blanc et des pois chiches pour un dîner végétalien copieux à la fin d'une journée froide. Préparez un lot supplémentaire de préparation et de congélation à savourer plus tard lorsque vous n'êtes pas d'humeur à mijoter de la soupe à partir de zéro.
Je suis d'humeur soupe et le fenouil est l'un de mes légumes de soupe préférés. Cette soupe au fenouil comprend des tomates rôties au feu, du vin blanc et des pois chiches pour un dîner végétalien copieux à la fin d'une journée froide. Préparez un lot supplémentaire de préparation et de congélation à savourer plus tard lorsque vous n'êtes pas d'humeur à mijoter de la soupe à partir de zéro.
Soupe végétalienne au fenouil
Pour 6 personnes
Ingrédients:
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- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 tasses de bulbe de fenouil tranché finement
- 2 cuillères à café de graines de fenouil
- 1/4 tasse de vin blanc sec ou d'eau
- 4 tasses de bouillon de légumes
- 2 boîtes (15 onces) de tomates concassées rôties au feu
- 1 boîte (15 onces) de pois chiches (pois chiches), rincés, égouttés
- 3 cuillères à soupe de persil frais finement haché
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Instructions:
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- Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé.
- Cuire le fenouil, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il ramollisse. Ajouter les graines de fenouil et cuire, en remuant, jusqu'à ce que les graines soient ramollies.
- Ajouter le vin en raclant le fond de la casserole pour détacher les morceaux dorés.
- Ajouter le bouillon, les tomates et les pois chiches et porter à ébullition.
- Réduire le feu à moyen et laisser mijoter 10 minutes.
- Incorporer le persil et servir chaud.
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