Vous aimez la viande, mais vous voulez de délicieuses façons d'incorporer plus de plats à base de plantes à votre alimentation? Selon la diététicienne Dawn Jackson Blatner, LDN, auteur de Le régime flexitarien et porte-parole de l'American Dietetic Association, les flexitariens - les personnes qui ont un régime qui comprend à la fois repas végétariens et à base de viande – pèsent moins, vivent plus longtemps et sont en meilleure santé globale que leur avide pairs carnivores. Voici quelques recettes flexitariens pour vous aider à profiter des bienfaits pour la santé d'un régime végétarien sans avoir à renoncer complètement à la viande.
Le meilleur des deux mondes
Si vous faites partie de ceux qui ont juré de suivre un régime végétarien uniquement pour manger de la viande lors d'une occasion spéciale ou lorsque l'envie était inébranlable, et que vous vous en sentez mal, Le régime flexitarien aidera à soulager cette culpabilité.
Blatner, qui est membre du Magazine de remise en forme conseil consultatif et un blogueur sur l'alimentation et la nutrition pour
Pour en savoir plus sur les avantages - et les conseils à suivre - d'un régime flexitarien, assurez-vous de lire Le régime flexitarien: être végétarien & carnivore.
Recettes flexitariens
La beauté du livre de Blatner Le régime flexitarien est qu'il s'adresse à la fois aux végétariens et aux mangeurs de viande qui souhaitent suivre – et apprécier – une alimentation saine. Il est mis en place dans un plan flexible de cinq par cinq qui vous permet de personnaliser vos repas.
Il n'y a pas de règles ou de restrictions - Blatner dit que la "flexibilité" est le vrai secret - et vous pouvez décider de cuisiner ses recettes uniquement à base de plantes ou d'ajouter un composant de viande selon vos goûts.
Voici trois recettes flexitariens – des recettes végétariennes avec une option « échange flexible » pour ajouter de la viande, si vous le souhaitez.
Salade de roquette aux figues et fromage de chèvre
Pour 1 personne
Flex Swap: remplacez les haricots par 2 onces de poitrine de poulet cuite et coupée en dés.
Ingrédients:
3 tasses de roquette
3 figues séchées, hachées
1 once de fromage de chèvre, émietté
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1/2 tasse de haricots Great Northern en conserve, rincés, égouttés
2 cuillères à soupe de noix hachées
Instructions:
Mélanger tous les ingrédients dans un bol et déguster.
Sauté d'edamame avec riz brun
Pour 1 personne
Flex Swap: Remplacez l'edamame par 3 onces de lanières de steak maigre (cuites).
Ingrédients:
Gingembre frais pelé en morceaux de 1/2 pouce, râpé
1 gousse d'ail, émincée
Pincée de flocons de piment rouge broyés
pincée de sel
1 poivron rouge, tranché
2 cuillères à café d'huile de sésame
3/4 tasse d'edamame surgelés décortiqués (fèves de soja fraîches)
1/4 tasse de jus d'ananas 100 pour cent
1 tasse de riz brun cuit, chaud
Instructions:
Faire revenir le gingembre, l'ail, le poivron rouge, le sel et le poivron dans l'huile à feu moyen pendant 3 minutes. Ajouter les edamames et le jus d'ananas et cuire encore 8 minutes à feu vif. Garnir le riz brun du sauté et servir.
Orzo au pesto de coriandre et citron vert
Pour 1 personne
Flex Swap: Au lieu de haricots noirs, ajoutez un morceau de 2 onces de saumon cuit, de thon ou d'autre poisson.
Ingrédients:
1/4 tasse (2 onces) d'orzo à grains entiers non cuits (pâtes en forme de riz)
1 tasse de coriandre fraîche
1 citron vert, pressé
1 cuillère à café d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de pignons de pin
1 gousse d'ail, émincée
1/2 tasse de haricots noirs en conserve, rincés, égouttés
1/4 tasse de poivrons rouges rôtis égouttés et hachés (dans un bocal rempli d'eau)
1/4 tasse de grains de maïs
Instructions:
Cuire l'orzo selon les instructions sur l'emballage. Avec l'accessoire hachoir d'un mélangeur à main ou dans un robot culinaire, réduire en purée la coriandre, le jus de lime, l'huile, les pignons et l'ail pour faire du pesto. Mélanger l'orzo cuit avec le pesto et les autres ingrédients et servir.
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