Si vous ne cuisinez pas souvent, il peut être difficile de décider par où commencer. Lorsque vous manquez de temps et que vous avez faim, parfois, passer au crible des recettes en ligne et essayer de déchiffrer leur contenu est la dernière chose que vous voulez faire. Mais cela ne doit pas être si difficile. Elle connaît a demandé à des chefs professionnels et à des auteurs de livres de cuisine de démystifier les mythes courants sur la cuisine. Consultez leurs conseils pour tirer le meilleur parti du temps que vous passez dans la cuisine - aucun diplôme en cuisine n'est requis.
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Mythe #1: Il est trop difficile de planifier les repas
La planification des repas ne doit pas être une tâche difficile si vous vous inspirez des saisons et de votre propre fringale.
« Historiquement, les agriculteurs ont utilisé les saisons pour guider leurs cuisines. Achetez des produits qui poussent de façon saisonnière pour préparer des repas en fonction de ce qui pousse dans votre région, comme la racine légumes en hiver, pêches et pastèques en été », Jennifer Johnson, ancienne chef sous biologique
nourriture pionnière Alice Waters chez Chez Panisse, et chef exécutif de la famille Getty à San Francisco, a déclaré Elle connaît.« Cuisinez comme les pionniers et tenez-vous-en à des plats copieux comme des panais au four et des courges d'hiver avec du rôti en hiver, et du gaspacho et de la salade avec des hamburgers de dinde au printemps et en été », a-t-elle conseillé.
Cela aidera à éliminer une partie de la panique que vous pourriez ressentir lorsque vous essayez de décider quoi cuisiner – regardez simplement dans la nature pour la réponse.
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Mythe #2: Les recettes sont trop déroutantes
Vous pouvez trouver vos yeux vitreux lorsque vous lisez une recette longue et compliquée avec une tonne d'étapes. Mais commencer par une recette peut être une mauvaise stratégie si vous ne cuisinez pas souvent.
« La plupart des gens commencent une nouvelle cuisine avec une recette plutôt que d'essayer de comprendre les méthodes qui la sous-tendent, ce qui est comme regarder une œuvre d'art moderne et ne pas savoir de quel côté est en haut », a déclaré l'auteur de livres de cuisine Nandita Godbole nous.
Au lieu de cela, essayez de maîtriser les techniques de base une par une. Essayez de faire quartiers de pommes de terre croustillants à partir de zéro, mais associez-les à un poulet rôti du commerce. Ou apprenez à préparer une simple poitrine de poulet poêlée, une escalope de poisson ou un steak, et associez-la à une salade ou à des légumes cuits à la vapeur surgelés. Vous pouvez même essayer les 13 de ces variations sur simple poulet rôti aux trois ingrédients jusqu'à ce que vous ayez trouvé votre plat préféré, et servez un mélange de salades en sac et des petits pains du commerce sur le côté pour compléter le repas.
Au fur et à mesure que vous maîtriserez ces compétences de base une par une, vous pourrez éventuellement assembler les différents éléments pour créer un simple repas fait maison. Et les recettes qui font référence à des techniques dont vous n'aviez jamais entendu parler auparavant seront soudainement pleines d'étapes familières.
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Mythe n°3: C'est tout simplement trop compliqué
Cuisiner n’est pas une situation « allez grand ou rentrez chez vous ». Vous n'avez pas besoin de préparer un repas à quatre plats ou un plat digne du guide Michelin pour que cela compte.
« Historiquement, les meilleurs dîners ne sont jamais compliqués. Simple gagne toujours », nous a dit Johnson.
Le chef Christophe Kubiak, propriétaire de La Bonne Cuisine Catering & Events, est du même avis. « Allez-y doucement avec vous-même au début. Cuisiner, c'est comme faire du jogging; vous voulez le faire plus quand vous vous y habituerez !
Commencez lentement. Parfois, des légumes simplement rôtis mélangés à des pâtes, un repas rapide à la mijoteuse ou même un recette aux trois ingrédients est tout ce qu'il faut pour faire quelque chose de satisfaisant.
Une fois que vous commencerez à vous familiariser avec la cuisine, il deviendra de plus en plus facile de trouver de nouvelles idées et de maîtriser les techniques de base. Juste parce que tu ne vas pas t'embêter pour un plat jusqu'à ce que ce soit Instagram parfait ne veut pas dire que ça ne vaut pas la peine de cuisiner quelque chose du tout. Vous économiserez de l'argent, mangerez des aliments plus nutritifs et perfectionnerez une nouvelle compétence utile.
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