Allégez et égayez votre menu des Fêtes avec cette salade végétalienne vibrante et riche en texture.
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Salade Mangue Avocat Noix
Pour 6 personnes
Ingrédients:
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- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 3 cuillères à soupe de ciboulette fraîche ciselée
- 5 à 6 onces de roquette
- 1 grosse mangue mûre, dénoyautée, pelée, tranchée
- 1 gros avocat mûr, coupé en deux, dénoyauté, pelé, tranché
- 1/4 d'un oignon moyen, tranché finement (faire tremper l'oignon dans de l'eau glacée pendant 15 minutes pour adoucir la saveur)
- 1 tasse de noix grillées
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Instructions:
- Dans un petit bol, mélanger le vinaigre, l'huile d'olive et la ciboulette. Verser la moitié du mélange dans un grand bol et réserver.
- Ajouter la roquette, la mangue, l'avocat, l'oignon et la noix dans le grand bol et bien mélanger pour enrober, en ajoutant plus de vinaigrette si désiré.
- Salez et poivrez, mélangez à nouveau et servez aussitôt.
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