Cette recette est similaire aux "dolmades" des Grecs, mais a des racines du Moyen-Orient. En arabe, le plat s'appelle "warak a'nab", dans lequel les feuilles de vigne sont remplies d'une farce végétarienne à base de riz puis roulée. Les feuilles de vigne farcies constituent un repas sain, une collation ou un plat d'accompagnement. Vous trouverez ci-dessous la recette pour que vous puissiez préparer ce délicieux repas à la maison.
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Des feuilles de vigne farcies
Taille de portion: 4-5 personnes; plus si servi en accompagnement
Ingrédients:
- feuilles de vigne (peuvent être achetées en bocal)
- 1 bouquet de persil
- 3 tomates
- 1 botte d'oignons verts
- Jus de 2-1/2 citrons pressés
- 2 tasses de riz (utilisez du riz brun pour une option plus saine)
- 1/2 cuillère à café de sel; utiliser plus ou moins au goût
- 1/2 cuillère à café de poivre; utiliser plus ou moins au goût
- 1/4 cuillère à café de muscade
- 1/4 cuillère à café de cannelle
- 1/2 tasse d'huile d'olive ou d'huile végétale
- 1/2 cuillère à soupe de menthe séchée écrasée ou quelques feuilles de menthe fraîchement hachée
Instructions:
- Émincer le persil, les tomates et les oignons verts. Placez-les ensemble dans un bol.
- Ajouter la muscade, la cannelle, le sel, le poivre et la menthe.
- Après avoir lavé le riz, ajoutez-le dans le bol.
- Ajouter l'huile et le jus de citron. Mélanger.
- Placer une feuille de vigne dans une assiette. Déposer un peu du mélange de riz en ligne horizontale sur la partie la plus large de la feuille. Pliez chaque côté de la feuille au plus large vers l'intérieur. Pliez le bas de la feuille (là où la tige se coupe) vers le haut. Rouler serré dans un cylindre. Répétez l'opération pour toutes les feuilles de vigne.
- Tapisser chaque feuille de vigne roulée dans un pot. Placez les feuilles de vigne farcies les unes contre les autres, puis les unes sur les autres en couches. Versez suffisamment d'eau dans le pot pour qu'il ne recouvre que les feuilles de vigne.
- À feu moyen, cuire jusqu'à ce que l'eau ait disparu, ce qui prend généralement environ 40 à 45 minutes.
- Une fois cuites, laissez refroidir les feuilles de vigne, puis servez-les avec un yogourt nature. Certains invités voudront peut-être presser du jus de citron supplémentaire sur eux au goût.
- Prendre plaisir!
Temps de préparation avant cuisson: 1 heure.
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