Même si je mène une vie assez saine, le régime paléo ne m'a jamais vraiment séduit. Je veux dire, qui veut abandonner le fromage, les pâtes et les biscuits? Mais autant que j'aime un gros bloc de cheddah, j'aime aussi les défis, alors j'ai transformé l'un de mes repas préférés riches en glucides et en beurre – le brunch – en un plat digne d'une princesse paléo.
Et devinez quoi, mes amis – je l'ai totalement écrasé. J'admets que c'était plus difficile que je ne le pensais, mais j'ai été incroyablement surpris de voir à quel point chaque chose est délicieuse. Je n'ai pas manqué le fromage, la farine transformée ou le sirop. En fait, j'ai presque aimé ces plats plus que leurs homologues non paléo. Et si ceux-ci peuvent me changer, imaginez ce qu'ils peuvent faire pour vous.
1
Recette de casserole d'omelette aux légumes
Recette adaptée de Multiply Delicious
Pour 6-8 personnes
Ingrédients:
- 3/4 livre de bacon, cuit et haché
- 1 tasse de courge musquée hachée
- 2 tasses de bébés épinards frais
- 1 oignon moyen, haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 10 gros oeufs
- 1 poivron orange moyen, haché
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Basilic frais, haché
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe de piment rouge broyé
Instructions:
- Préchauffer le four à 375 degrés F. Graisser un plat de cuisson en verre de 8 x 8 pouces avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
- Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, le poivron et la courge musquée. Cuire environ 7 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
- Versez le mélange dans un grand bol et mélangez-y le bacon et les épinards. Dans un autre bol, fouetter ensemble les œufs, le sel, le poivre, le piment rouge broyé et le basilic.
- Verser le mélange de légumes dans le plat de cuisson préparé. Verser les œufs sur les légumes et cuire au four environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient pris.
2
Recette de smoothie aux graines de lin, banane, beurre de noix de cajou et épinards
Pour 2 personnes
Ingrédients:
- 1 1/2 tasse de lait de coco
- 2 tasses d'épinards frais, non tassés
- 1/2 tasse de mangue fraîche, hachée
- 1 banane congelée
- 2 cuillères à soupe de graines de lin
- 2 cuillères à soupe de beurre de noix de cajou
- 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée non sucrée
Instructions:
- Mettre le lait de coco, les épinards, la mangue, la banane, les graines de lin, le beurre de cajou et la noix de coco dans un mixeur. Mélanger jusqu'à consistance épaisse, réduite en purée et lisse.
- Ajouter la noix de coco et les noix de cajou hachées sur le dessus du smoothie si désiré.
3
Recette de salade de steak paléo aux pois au wasabi et au parmesan
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 12 tasses d'épinards frais
- 2 livres de bifteck de surlonge de buffle
- 1 tasse de pois wasabi
- 1 grosse tomate, tranchée
- 1/2 poivron, haché
- Sel et poivre
- 1 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1/4 tasse d'oignon, coupé en dés
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1/4 tasse de parmesan végétalien
Instructions:
- Préchauffer le gril. Graisser une grande plaque à biscuits avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Enrober généreusement les steaks de sel et de poivre.
- Placer les steaks sur la plaque à biscuits et faire griller pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient à point. Laisser reposer les steaks environ 10 minutes avant de les trancher.
- Pendant ce temps, fouetter ensemble l'huile d'olive, la moutarde, le vinaigre balsamique, l'oignon émincé, le sel et le poivre.
- Séparez les épinards dans 4 bols. Garnir de tranches de tomate, de poivrons et de steak tranché. Garnir de pois au wasabi pour la garniture et garnir de vinaigrette à la moutarde. Saupoudrer de parmesan et servir.
4
Recette de crêpes à la courge musquée et à la cannelle
Recette inspirée de Le Sushi Bar de Jan
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 2 gros œufs, température ambiante
- 1/2 tasse de courge musquée rôtie
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 2/3 tasse de farine d'amandes
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- Beurre nourri à l'herbe
- pincée de sel
Instructions:
- Vaporiser une grande poêle avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
- Placer la courge dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse et réduite en purée. Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, la purée de courge, le miel et la vanille. Ajouter la poudre d'amandes, la cannelle, le bicarbonate de soude et une pincée de sel au mélange d'œufs.
- Verser la pâte, 1/4 tasse à la fois, sur la poêle chaude. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, environ 10 minutes au total.
- Couvrir et garder au chaud. Garnir de beurre.
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