Vous trouvez-vous « chez vous » dans la cuisine même les jours où votre emploi du temps semble trop chargé pour cuisiner quelque chose? Votre idée de thérapie ou de méditation consiste-t-elle simplement à parcourir des livres de cuisine et des magazines culinaires pour trouver de l'inspiration ou du réconfort à tout le moins? Vous êtes-vous souvent demandé ce que ce serait d'être chef personnel, de travailler dans un restaurant ou même d'en posséder un? Une passion pour la nourriture est le début d'une carrière culinaire enrichissante, et Dorothy Cann Hamilton, fondatrice de The French Culinary Institute à New York, a fait de sa passion l'une des écoles culinaires les plus renommées du monde. Nous avons eu la chance de rattraper Dorothy et de découvrir ce qui l'a inspirée à poursuivre ses rêves culinaires et comment d'autres femmes avec enfants et familles peuvent également suivre leurs rêves de gourmands.
Aime ce que tu fais
Dorothy Cann Hamilton a fondé le French Culinary Institute à New York en 1984 avec pour mission non seulement de fournir aux étudiants une base solide pour poursuivre une expérience culinaire enrichissante et réussie.
carrière, mais aussi d'attiser leur passion pour la nourriture comme un plaisir de toute une vie. Après 25 ans et plus de 15 000 diplômés, Dorothy a été inspirée pour partager sa sagesse avec ceux qui envisagent une carrière
changer ou commencer une nouvelle carrière dans le monde culinaire. Son livre Aimez ce que vous faites: Bâtir une carrière dans l'industrie culinaire (IUniverse, novembre 2009), aide les gourmands à découvrir leur
objectifs, passions, forces et faiblesses tout en les guidant vers une nouvelle carrière dans l'industrie alimentaire. Aime ce que tu fais est une ressource inestimable si vous envisagez un déménagement alimentaire
et vous avez besoin de confiance pour savoir que vous prenez la bonne décision.
L'Institut Culinaire Français est une œuvre de passion
SheKnows: Qu'est-ce qui vous a inspiré à suivre une carrière culinaire et à fonder l'Institut culinaire français ?
Dorothy Cann Hamilton : L'Institut Culinaire Français est né d'une passion, pas d'un métier. Quand j'ai vu une ouverture, j'ai sauté dessus. Je suis retourné à New York pendant la récession de
1974. J'étais étudiant en anglais à l'université et je venais de servir dans le Peace Corp en Thaïlande. Je n'avais pas de compétences ni d'opportunités professionnelles, alors j'ai pris le seul emploi
l'école de commerce de mon père à New York. Je l'ai aimé. J'ai adoré travailler avec les étudiants. De là, j'ai suivi ma passion pour la cuisine et la nourriture après avoir visité des écoles culinaires en Europe. j'ai convaincu mon
papa de créer une école de commerce culinaire à New York et le French Culinary Institute est né.
Concentrez-vous sur les priorités et acceptez vos limites
SheKnows: Comment avez-vous et jonglez-vous avec vos obligations familiales et de vie ?
Dorothy Cann Hamilton : Vous devez faire des choix. Ce n'est pas facile. Vous n'allez pas être le meilleur au travail ou en famille et il vous reste encore assez de temps pour le
autre. Il faut être cool avec ça. Vous pouvez toujours être bon dans ce que vous faites. Il s'agit de se concentrer sur ses priorités. Pour moi, c'était ma fille. J'ai fait une règle que je ne sortirais pas
l'industrie fonctionne plus de quatre fois par semaine. Accepter ses limites est la partie la plus difficile.
Explorez vos options
SheKnows: Quelles sont vos recommandations pour les mamans qui souhaitent changer de carrière ou qui commencent une carrière culinaire, mais qui craignent de ne pas pouvoir combler leur famille
responsabilités?
Dorothy Cann Hamilton : Sachez financièrement ce que vous pouvez vous permettre de faire. Peut-être avez-vous un conjoint qui vous soutient financièrement pendant que vous fréquentez l'école ou que vous travaillez. Peut-être
vos parents ou d'autres membres de votre famille peuvent vous aider à donner des soins ou à trouver un endroit où vivre. Commencer petit. Si vous aimez cuisiner, vous pouvez peut-être préparer des plats préparés dans des sacs zippés et les vendre à
voisins occupés. Je recommande aussi aux femmes de lire, lire, lire. Inspirez-vous des autres et de leurs histoires.
Partagez votre sagesse
SheKnows: Quel a été le catalyseur qui vous a amené à écrire Aime ce que tu fais?
Dorothy Cann Hamilton : Depuis que j'ai fondé l'Institut culinaire français il y a 25 ans, nous avons diplômé plus de 15 000 étudiants qui travaillent maintenant dans la profession culinaire dans certains
capacité – chefs, boulangers, rédacteurs culinaires, consultants, producteurs de télévision, stylistes, etc. Après des années à travailler avec et à aider à former des chefs et des professionnels de la cuisine, j'ai accumulé
autant de leçons et d'idées que je voulais partager avec des personnes tout aussi passionnées par le monde culinaire.
Passer à l'action
SheKnows: Quelles étapes les femmes qui souhaitent faire carrière dans la cuisine devraient-elles suivre ?
Dorothy Cann Hamilton : Commencez par une auto-analyse. Quels sont vos forces et faiblesses? Quelles compétences possédez-vous? Que pouvez-vous apprendre? Quelles tâches aimez-vous? Ne pas aimer?
Comprenez exactement ce que vous aimez faire, puis déterminez les étapes nécessaires pour obtenir un emploi en faisant cela.
Rechercher l'épanouissement personnel et professionnel
SheKnows: Que vous voyez-vous faire dans 10 ans ?
Dorothy Cann Hamilton : J'aimerais voir l'Institut culinaire français grandir comme une pieuvre, avec de multiples pattes longues et fortes qui s'étendent dans la mer. je vois les français
Culinary Institute se développe avec l'industrie, se tient au courant de nos pairs culinaires, et pas seulement observe l'industrie. Personnellement, je veux continuer à grandir et à m'éduquer. J'aimerais
voyagez davantage et continuez à découvrir de nouvelles techniques et cultures culinaires.
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