Dans sa nouvelle émission télévisée, La table d'Émeril, le chef Emeril Lagasse enseigne aux cuisiniers à domicile avec moins de « Bam! » et plus d'un coup de main.
De vraies personnes, de la vraie nourriture, en temps réel
Beaucoup d'entre nous ont fait la connaissance du roi de la cuisine cajun le Émeril en direct sur le Food Network, où il a utilisé des slogans comme « Bam! » et « Allez-y d'un cran! » plus un groupe live pour obtenir un public de 200 personnes en mode fête.
Mais pour sa nouvelle émission de cuisine quotidienne, La table d'Émeril sur Hallmark Channel, les salles ont été supprimées. Pour chaque épisode, seuls cinq convives sont conviés à table pour l'ultime leçon de cuisine. Ce sont des jeunes mariés, des mamans occupées, des pompiers et des végétariens - de vraies personnes qui veulent juste apprendre à préparer un dîner frais et délicieux sur la table tous les soirs.
Émeril utilise des mots comme intime, mature et intellectuel pour parler de La table d'Émeril, qui sera présenté en première à 11 h HE le 7 septembre. 26 sur Hallmark Channel.
"Il n'y a pas beaucoup de" Bam!, Bam!, merci madame "", a déclaré Lagasse lors d'un appel téléphonique avec la presse mercredi. «C’est un peu comme si Emeril avait grandi… ce qui signifie que je suis sérieux mais pourtant un peu expérimenté, donc je ne suis pas si orienté télé. Je franchis des limites que je n'aurais normalement pas franchies quand j'étais plus jeune.
Retour aux sources
L'objectif de l'émission d'une demi-heure est de supprimer le facteur d'intimidation de la cuisine et de revenir à l'essentiel.
« Ce que vous verrez, c'est de la vraie nourriture, cuisinée en temps réel. Il y a eu quelques fois où nous avons dû échanger de la nourriture », dit-il, se référant aux plats préparés que les chefs de télévision utilisent pour montrer le résultat d'une recette en un temps record. Cela, dit-il, rend le spectacle parfait pour les cuisiniers à domicile.
"Nous devons repenser le plan alimentaire … afin qu'à la fin de la journée, nous ne nous retrouvions pas dans un parking en béton pour commander à la fenêtre", dit-il.
Dans sa propre maison, la planification est essentielle pour préparer un repas tout en jonglant avec les activités parascolaires de ses enfants comme le football et les pom-pom girls.
« La table familiale dans ma maison est très, très importante », dit Lagasse. "En fait, mes enfants ont une blague selon laquelle lorsque nous nous levons le matin, je leur demande généralement ce qu'ils veulent pour le dîner ou ce que nous mangeons pour le dîner avant même de demander ce qu'il y a pour le petit-déjeuner."
« Nous avons un garde-manger bien garni. Nous essayons d'acheter des protéines périssables et des légumes tous les jours ou tous les deux jours.
Au La table d'Émeril, il encouragera ses invités à faire de même en leur offrant des conseils sur l'achat d'aliments frais, en lisant les étiquettes sur les aliments emballés et en faisant des choix judicieux pour faire leurs courses. Il abordera le timing et la technique dans la cuisine, et jettera également un peu d'histoire de la nourriture.
L'évolution de la cuisine à la télévision
Presque toutes les émissions de cuisine de nos jours semblent cibler le cuisinier à domicile enthousiaste et parfois maladroit, mais Emeril n'est pas étranger au genre.
"Je l'ai commencé, et je ne dis pas ça de manière sarcastique", dit-il. « J'ai eu 12 saisons de Essence d'Émeril dans les années 80 et a aidé à lancer le Food Network de zéro à 100 millions de foyers. »
« J’ai fait beaucoup de télévision, j’ai tourné beaucoup d’émissions. Je dois te dire, je suis super, super fier de La table d'Émeril.”
Le lendemain La table d'Émeril premières, le 15e livre de cuisine de Lagasse fait ses débuts. Appelé Poêles grésillantes et autres merveilles à un pot (Harper Collins), les recettes sont organisées par récipients de cuisson, du wok à la mijoteuse.
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