Le raifort est un condiment épicé et piquant, et si vous en avez pris goût, vous savez que le raifort frais a une bien meilleure saveur que les produits transformés achetés en magasin. Alors que le raifort peut pousser dans le jardin, de nombreux jardiniers choisissent de ne pas le cultiver car il peut se propager dans le jardin comme une mauvaise herbe. Au lieu de cela, ils chassent raifort sauvage.
Le raifort est un condiment épicé et piquant, et si vous en avez pris goût, vous savez que le raifort frais a une bien meilleure saveur que les produits transformés achetés en magasin. Alors que le raifort peut pousser dans le jardin, de nombreux jardiniers choisissent de ne pas le cultiver car il peut se propager dans le jardin comme une mauvaise herbe. Au lieu de cela, ils chassent raifort sauvage.
Le milieu de l'été est le moment de trouver et de déterrer la racine de raifort sauvage. On le trouve souvent au bord des routes et en bordure des champs, dans le nord du pays. La plante a des feuilles très semblables à
radis rouges que tu ferais pousser dans ton jardin, seulement beaucoup plus gros, vert vif et brillant. Si vous n'êtes pas sûr, creusez et retirez la racine. Il sera long et blanc, comme un panais. Si vous avez encore des doutes, cassez la racine et reniflez-la. Il sera difficile de manquer l'arôme de raifort !Apprécier raifort sauvage, il suffit de râper ou de réduire en purée la racine et de la servir comme vous le feriez normalement avec du raifort. Si vous râpez à la main, sachez que l'arôme piquant est plusieurs fois plus fort que l'oignon. Pour une conservation à long terme, superposez du raifort émincé et un sirop à base égale de vinaigre blanc et de sucre blanc dans un bocal avec un couvercle hermétique à conserver au réfrigérateur pendant environ 12 mois.
