Manger un dessert était peut-être autrefois une voie rapide pour prendre des kilos en trop, mais une nouvelle vague de chefs talentueux prouve que vous pouvez avoir votre gâteau et le manger aussi - sans culpabilité. Vous allez adorer cette recette de biscuits aux graines de citrouille et aux raisins secs.
Biscuits aux raisins secs aux graines de citrouille crues
Si vous cherchez à laisser tomber une taille de robe ou deux, éviter le dessert est généralement une excellente façon de commencer. Après tout, c'est dans le chocolat, la crème et les couches de gâteau que reposent toutes ces calories malsaines, attendant de s'accrocher aux hanches et aux cuisses, n'est-ce pas? Pas nécessairement, disent certains des plus grands chefs et cuisiniers du monde axés sur la santé qui redéfinissent ce que signifie le dessert pour le monde de la perte de poids.
Principalement du domaine des chefs de cuisine crue, les desserts sains signifient littéralement que vous pouvez avoir votre gâteau et le manger aussi, sans être obsédé par les sucres raffinés, les graisses malsaines et le mauvais cholestérol. Fabriqué avec des ingrédients tels que les noix de cajou, la noix de coco, le chocolat cru et même l'avocat, il n'y a rien de perdu dans le goût, et le corps reçoit également des nutriments complets et vous restez rassasié plus longtemps.
Ces desserts, du cheesecake à la mousse au chocolat, sont si tentants qu'ils aident non seulement les amateurs de gourmandises à perdre du poids, mais aussi à retrouver la santé.
"L'une des meilleures choses à propos des desserts crus, c'est qu'ils sont 100 % sans culpabilité", déclare la chef Laura Dawn, de Sacred Source Nutrition. « En travaillant comme chef de cuisine crue au fil des ans, j'ai appris à trouver des substituts d'aliments crus et complets à ce que nous considérons comme « normal » ingrédients… abandonnant les produits laitiers il y a de nombreuses années, j'ai trouvé d'autres moyens d'obtenir cette saveur et cette texture crémeuses que j'ai parfois vouloir."
Laura dit que les graines de chanvre constituent une excellente alternative crémeuse, tout comme la viande de noix de coco ou le beurre. Elle chante également les louanges de l'avocat, expliquant que c'est un ingrédient parfait pour les desserts, car il est riche en graisses saines et remplace parfaitement l'huile ou le beurre.
La recette ci-dessous a été créée par Dawn pour satisfaire ses propres désirs alimentaires personnels, mais vous ne sauriez jamais qu'elle est sans gluten et sans produits laitiers par le goût !
«Je voulais proposer une version crue de biscuits à l'avoine et aux raisins, mais sans avoine, gluten, blé ou produits laitiers», explique Laura. «Je dois dire que cette recette que j'ai créée s'en rapproche énormément. J'ai utilisé des graines de citrouille au lieu de l'avoine et elles sont assez délicieuses comme gâterie saine occasionnelle et savoureuse.
Biscuits aux raisins secs aux graines de citrouille crues
Donne environ 20 à 25 biscuits.
Équipement de cuisine essentiel :
Tout ce dont vous aurez besoin est un robot culinaire et un déshydrateur alimentaire. J'aime utiliser l'Excalibur mais il y en a d'autres sur le marché parmi lesquels choisir.
Planification de cette recette :
Si vous souhaitez préparer ces biscuits pour une occasion spéciale, vous devez planifier à l'avance en faisant tremper 4 tasses de graines de citrouille la veille et prévoir également 12 heures pour la déshydratation. J'aime le chronométrer pour mettre les biscuits la nuit et me réveiller pour réchauffer des biscuits moelleux pour un petit-déjeuner.
Ingrédients:
- 3/4 tasse de miel biologique cru
- 3 tasses de noix de coco râpée biologique
- 3/4 tasse de raisins secs
- 2 cuillères à soupe de cannelle
- 1 cuillère à soupe d'épices pour tarte à la citrouille
- 4 tasses de graines de citrouille trempées
- dattes 1/2 livre
- 2 onces d'eau
- 2 cuillères à soupe de vanille
- 1/2 tasse de sucre de coco brut biologique
instructions:
- Dans un bol, placez 3/4 tasse de miel biologique cru. Si vous n'aimez pas utiliser le miel, vous pouvez compenser en utilisant plus de dattes.
- Mélanger le miel et les lambeaux de noix de coco bio avec une cuillère ou une fourchette jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
- Ajouter les raisins secs, la cannelle et les épices pour tarte à la citrouille et bien mélanger. Mettre le bol de côté.
- Prenez la moitié de vos 4 tasses de graines de citrouille trempées et placez-les dans le robot culinaire et mélangez jusqu'à consistance lisse. Ajoutez-le dans votre bol et mélangez bien.
- Passer 1/2 livre de dattes ou 1 tasse tassée au robot culinaire avec de l'eau et de la vanille. Traitez jusqu'à ce que vous obteniez une pâte de dattes. Mélanger dans un bol.
- Ajoutez du sucre de coco brut biologique à la pâte à biscuits.
- La meilleure façon de mélanger les pâtes pour les recettes, à mon avis, est à la main. Avec des mains propres, mélangez tous les ingrédients ensemble, avec des pensées d'amour bienveillant.
- Saupoudrer les graines de citrouille entières restantes dans le mélange et continuer à mélanger avec vos mains jusqu'à ce que la pâte soit uniformément répartie.
- Prenez un plateau de déshydrateur et préparez de petits biscuits (ish) d'environ 1 à 2 pouces de diamètre. Évitez de les rendre trop épais car cela prendra beaucoup plus de temps dans le déshydrateur. J'aime faire des biscuits crus la bonne quantité que je voudrais manger comme collation de service.
- J'ai mis 4 × 4 biscuits crus sur le plateau, pour un total de 16 biscuits crus régulièrement espacés.
- Placez-les dans le déshydrateur à 150 pendant la première heure, puis réduisez la température à 115. Ils sont prêts dès que vous obtenez la consistance souhaitée. Certaines personnes les aiment plus sèches et d'autres plus gluantes. Je laisse généralement le mien pendant environ 12 heures – en échantillonnant régulièrement bien sûr.
Le conseil de Laura
La plupart des gens assimilent les desserts au sucre transformé, mais ce n'est vraiment pas obligatoire. Manger du sucre raffiné épuise en fait le corps en minéraux et a une qualité addictive similaire à celle des autres drogues. Il n'y a aucune raison d'utiliser du sucre raffiné lorsque nous avons des aliments entiers comme des dattes pour sucrer les recettes. Selon la recette, j'aime aussi utiliser des figues séchées ou peut-être un peu de sucre de coco brut et biologique. Une autre excellente alternative est le miel local biologique cru, car il est chargé de vitamines et de minéraux.
Photo reproduite avec l'aimable autorisation de Laura Dawn.
Une alimentation plus saine
La recette de smoothie vert éclatant de Kim Snyder
Repas végétariens en milieu de semaine
Dîners à faible teneur en glucides
