Après un été aussi torride, nous ne pensons pas avoir jamais été aussi excités pour l'automne. Nous attendons particulièrement avec impatience les pulls douillets, les feuilles jaune vif et rouges qui tombent lentement et notre premier verre de cidre chaud. Le cidre de pomme ordinaire est délicieux, mais cette année, nous préparons plutôt l'un de ces cidres uniques, à base de produits frais d'automne!
Les cidres épicés à la citrouille, à la poire, au citron et aux prunes à la cannelle sont des variations fabuleuses du cidre de pomme épicé traditionnel. Servis chauds avec du rhum épicé, ces cocktails sont parfaits pour les hayons froids et les fraîches nuits d'automne !
Recette de cidre poire et citron
Les poires, qui sont récoltées à la fin de l'été et au début de l'automne, sont l'un des fruits les plus polyvalents. En raison de leur disposition plus douce, les poires se marient parfaitement avec la saveur audacieuse d'agrumes du citron et la saveur épicée du piment de la Jamaïque. Cette recette de cidre est délicieuse froide ou tiède, alors servez comme vous le souhaitez !
Recette adaptée de Mes Recettes
Donne environ 4 tasses
Ingrédients:
Pour le cidre :
- 2 tasses de jus de poire sucré
- 1 tasse de cidre de pomme
- 1 tasse de nectar de poire (recette ci-dessous)
- 2 bâtons de cannelle
- 3 piments entiers
Pour le nectar :
- 2 tasses de poire tranchée
- 1-1/2 tasse d'eau
- 1/4 tasse de sucre
- 1-1/2 cuillères à soupe de jus de citron
Instructions:
- Pour préparer le nectar, placez les poires dans le corps d'un robot culinaire. Pulser à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit réduit en purée.
- Dans une casserole moyenne, ajouter les poires en purée, l'eau, le sucre et le jus de citron. Porter le mélange à ébullition puis baisser le feu à doux. Laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange soit plus épais (comme un simple sirop) et que le sucre soit dissous. Mettre le mélange de côté.
- Pour faire du cidre, mélangez le nectar de poire, le jus de poire, le cidre de pomme et le bâton de cannelle dans une autre casserole. Placer le piment de la Jamaïque dans une étamine et placer dans la casserole. Chauffer le mélange à feu doux pendant 20 à 40 minutes. Une fois chauffé, filtrer le mélange à travers une passoire à mailles. Servir chaud ou ajouter de la glace pour une boisson fraîche.
Recette de cidre de potiron épicé
Si vous aimez le latte épicé à la citrouille de Starbuck, vous allez adorer ce cidre. Fait de citrouille succulente et de tonnes d'épices, ce cidre est rempli à ras bord d'une fabuleuse saveur d'automne. *Notez que ce cidre est plus épais que le cidre traditionnel car il est fait avec de la purée de citrouille. Pour une boisson plus fluide, ajoutez plus de cidre de pomme ou d'eau pendant que vous la préparez.
Recette adaptée de Yahoo
Donne environ 2 tasses
Ingrédients:
- 1 tasse de purée de citrouille (pas de mélange pour tarte à la citrouille)
- 2 1/2 tasses de cidre de pomme
- 1/3 tasse de rhum épicé *
- 1-1/2 cuillères à café d'épices pour tarte à la citrouille
- Le bâton de cannelle
Instructions:
- Dans une grande casserole, mélanger la purée de citrouille, le cidre de pomme, les épices pour tarte à la citrouille et le bâton de cannelle. Porter le mélange à ébullition puis baisser le feu à doux et laisser mijoter au moins 20 minutes. Si le mélange est trop épais, ajoutez du cidre ou de l'eau pour le diluer.
- Filtrer le mélange à travers une passoire pour enlever les grumeaux et le bâton de cannelle. Ajouter le rhum et mélanger. Servir chaud.
*Vous pouvez réduire la quantité de rhum s'il est trop fort ou l'omettre complètement et remplacer par plus de cidre de pomme.
Recette de cidre de prune à la cannelle
Cette recette de cidre chaud et terreux est faite avec du jus de prune séché (ou du jus de pruneau), du jus de pomme sucré, des oranges épicées et de la cannelle. Le jus de pomme adoucit le jus de pruneau et l'épice confère un parfum d'automne parfait à ce cidre unique !
Recette adaptée de Fermes des frères Taylor
Donne environ 4 tasses
Ingrédients:
- 2 tasses de jus de pomme sucré
- 3-1/2 tasses de jus de pruneaux
- 1/2 tasse de rhum épicé
- 2 bâtons de cannelle
- 1 cuillère à soupe d'épices pour tarte aux pommes
- 4 clous de girofle
- Zeste d'une orange moyenne
Instructions:
- Mélanger le jus de pruneaux, le jus de pomme, les bâtons de cannelle, les épices pour tarte aux pommes, les clous de girofle et le zeste d'orange dans une casserole moyenne. Porter le mélange à ébullition rapide puis réduire le feu pour laisser mijoter. Laisser mijoter au moins 20 minutes.
- Filtrer le mélange à travers une étamine ou une passoire à mailles. Ajouter le rhum et servir chaud.
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