Vins de temps froid Le passage à la saison d'automne présente de nombreux avantages. Vous pouvez confortablement éteindre la climatisation, sortir vos bottes préférées à porter tous les jours et vous attendre avec impatience une nouvelle récolte de vins de glace de nos vignobles canadiens.
Des vins merveilleux
Voici nos vins de glace canadiens préférés à découvrir.
Qu'est-ce que le vin de glace ?
Le vin de glace est un vin intense et doux vin fabriqué à partir de raisins pressés congelés. Bien que riche en saveur, la douceur est bien équilibrée par l'acidité naturelle et permet une finale douce mais persistante de notes de fruits. C'est un vin merveilleux à servir avec de nombreux aliments ou comme vin de dessert pour accompagner des offrandes à base de fruits. Essayez les options d'appariement parfaites du vin de glace avec un du fromage et un plat de fruits, avec des fromages corsés et persillés;
collations salées et des plats, comme une assiette d'antipasti, qui contribuent à rehausser la saveur du vin; et les aliments épicés, qui sont équilibrés par la douceur du vin.Comment est produit le vin de glace ?
On pense généralement que les vins de glace ont été découverts pour la première fois en Allemagne en 1794, mais ce n'est qu'au début des années 1800 qu'il y a eu une meilleure documentation de sa production. Avance rapide jusqu'à aujourd'hui, et le Canada est bien connu pour sa production de vin de glace. Pour créer cette boisson onctueuse, les raisins de cuve sont laissés sur la vigne jusqu'à ce qu'ils soient congelés, puis récoltés — presque toujours à la main et souvent dans le froid profond d'une nuit d'hiver pour les garder congelés jusqu'à ce que pressage. Les raisins sont prêts lorsque la température atteint moins 8 degrés C, et les vendanges commencent à moins 10 à moins 13 degrés C. À ce stade, les raisins se sont quelque peu déshydratés et le jus est plus concentré, à tel point qu'un la récolte de raisins congelés ne produira qu'environ un dixième de la quantité de vin qui serait produite par la normale méthodes. Bien que ce produit ne soit pas unique au Canada, selon Agriculture Canada, notre hiver froid peut garantir une récolte de raisin réussie et permettre aux vignerons de créer un nouveau millésime chaque année.
Vins de glace canadiens
Les VQA (Alliance Qualité Vignerons) protège la norme du vin canadien, alors pour être sûr d'acheter un vin de qualité, recherchez le symbole VQA sur l'étiquette. Alors que la nouvelle récolte de raisins congelés est encore dans quelques mois et que le nouveau millésime de vin n'est pas prêt à consommer pendant des années après cela, voici quelques-uns de nos favoris canadiens que vous pouvez essayer à droite maintenant.
Jackson-Triggs : 2007 Delaine, Riesling vin de glace (Jackson-Triggs en ligne, 60 $). Richement parfumé avec une texture sirupeuse, ce vin est délicieux en soi, mais avec ses notes subtiles de gingembre et d'orange, un accord intéressant peut être avec du poulet grillé ou des brochettes de crevettes.
La porte des cailles :Vin de glace Riesling 2010 (Cailles' Gate en ligne, 35 $). Avec des notes persistantes de pomme et un équilibre merveilleusement uniforme d'essence de fruits tropicaux, cela pourrait facilement être associé à une tarte aux pommes maison et à du cheddar blanc extra-vieux, entre autres !
Frères Gehringer :Vin de glace Cabernet Franc 2011 (prix de détail approximatif, 50 $). Bien qu'un vin de glace rouge soit plus difficile à trouver, il peut être tout simplement sensationnel lorsqu'il est siroté au frais ou accompagné de chocolat et de baies.
Inniskillin :Vin de glace Inniskillin Vidal 2011 (prix de détail approximatif, 50 $). Une variété de saveurs de fruits, notamment d'agrumes et de pêche, caractérisent ce vin et sont soulignées par la douceur du miel. Essayez-le avec une sélection de fruits secs et de noix ou de pâtisseries sucrées.
De nombreux autres vins de glace délicieux peuvent être trouvés sur le marché, chacun avec ses propres qualités distinctives, donc pourquoi ne pas prendre le temps de découvrir l'une des nombreuses choses pour lesquelles nos vignerons locaux sont connus: canadien vin de glace.
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