Ce sandwich emblématique est un aliment de base dans presque toutes les épiceries fines, restaurants et plongées à travers le pays et regorge de riche corned-beef, choucroute trempée dans du beurre, riche pain de seigle grillé et cuillerées combles de Mille-Îles pansement. Aussi délicieux que soit ce sandwich, ce n'est pas tout à fait ce que nous appelons un régime alimentaire. En fait, un Ruben traditionnel contient près de 500 calories et 28 grammes de matières grasses! Gardez ces calories pour quelque chose de meilleur (comme une bière glacée) et profitez toujours d'un Reuben avec cette recette de sandwich allégée.
Ce qui fait un Reuben, c'est le délicieux bœuf salé coupé épais, associé à la vinaigrette épaisse et au fromage. Cependant, le corned-beef est chargé de matières grasses et le fromage suisse ordinaire peut contenir huit grammes de matières grasses par tranche! Éliminez ces calories et ces grammes de gras en utilisant de la dinde et du fromage partiellement écrémé et en préparant votre propre version plus maigre de la vinaigrette Mille-Îles! Si vous devez manger du corned-beef, n'utilisez que quelques tranches pour la saveur et pour réduire le nombre de calories.
Recette de sandwich Reuben plus léger
Recette adaptée de Mes Recettes.
Pour 2 personnes
La vinaigrette donne 1/2 tasse
Ingrédients:
Pour le sandwich:
- 4 tranches de pain de seigle
- 2 tranches de fromage suisse partiellement écrémé, faible en sodium
- 4 onces de dinde (ou de bœuf salé)
- 1 cuillère à soupe de moutarde épicée
- 2 cuillères à soupe de vinaigrette Mille-Îles légère (recette ci-dessous)
- 1/3 tasse de choucroute, bouillie, rincée et égouttée
Pour le pansement:
- 1/4 tasse de yogourt nature faible en gras (ou yogourt grec)
- 1 cuillère à soupe de mayo légère
- 1 cuillère à soupe de crème légère
- 1 cuillère à soupe de ketchup
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café de sucre
- 1-1/2 cuillères à soupe de relish de cornichons
- 1 cuillère à soupe de poivrons rouges rôtis, hachés
- Sel au goût
Instructions:
- Préparez la sauce en plaçant tous les ingrédients dans un mélangeur ou un robot culinaire. Pulser à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Ajouter du sel au goût. Retirer du mélangeur et réfrigérer.
- Pour préparer le sandwich, vaporisez la machine à panini d'un aérosol de cuisson antiadhésif et faites-la chauffer à feu moyen-vif. Étaler 1/2 cuillère à soupe de moutarde sur un morceau de pain. Placer le fromage sur la moutarde. Sur l'autre tranche de pain, empiler la dinde et la choucroute. Placez environ une cuillère à soupe de vinaigrette sur le fromage et assemblez les tranches de pain.
- Placer les sandwichs les uns à côté des autres sur le presse-panini. Tirez la poignée vers le bas et faites cuire environ trois à quatre minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que le pain soit croustillant. A déguster avec un cornichon et une bonne bière bien fraîche !
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