La nuit dernière a peut-être été la première chute de neige pour beaucoup d'entre nous, et voici une recette pour végétalien soupe poulet et nouilles pour vous garder, vous et vos enfants, au chaud en ces jours de neige. Personnellement, j'aurais préféré le seitan au tofu dans ce plat, mais encore une fois, je ne suis pas un chef de classe mondiale.
La nuit dernière a peut-être été la première chute de neige pour beaucoup d'entre nous, et voici une recette pour soupe de nouilles au poulet végétalien pour vous garder, vous et vos enfants, au chaud en ces jours de neige. Personnellement, j'aurais préféré le seitan au tofu dans ce plat, mais encore une fois, je ne suis pas un chef de classe mondiale.
INGRÉDIENTS
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- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 grosses branches de céleri, coupées en petits dés
- 3 carottes moyennes, pelées et tranchées finement
- 2 à 3 gousses d'ail, émincées
- 1 petit oignon, émincé
- 6 tasses d'eau avec 2 cubes de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café d'assaisonnement sans sel, tel que Mrs. Marque de tableau de bord
- 1/2 cuillère à café d'aneth séché
- 4 à 6 onces de nouilles courtes et fines (voir note ci-dessous)
- 4 à 6 onces de tofu cuit, coupé en petits dés
- sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
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INSTRUCTIONS
Faites chauffer l'huile dans une grande marmite. Ajouter le céleri, les carottes, l'ail, l'oignon et environ 2 cuillères à soupe d'eau. Couvrir et faire suer à feu moyen pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.
Ajouter l'eau avec les cubes de bouillon, l'assaisonnement et l'aneth séché. Porter à ébullition rapide. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Augmenter le feu et porter à ébullition plus vigoureuse. Ajouter les nouilles et laisser mijoter régulièrement pendant 5 à 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Incorporer le tofu coupé en dés, puis assaisonner de sel et de poivre. Servir de suite. Au fur et à mesure que la soupe se dresse, les nouilles absorbent rapidement le liquide. Si vous prévoyez d'avoir des restes de soupe, ajoutez environ une tasse d'eau supplémentaire avant de les conserver et ajustez l'assaisonnement. De cette façon, la soupe peut développer plus de saveur telle quelle.
Noter:
Vous pouvez utiliser des vermicelles ou des cheveux d'ange, cassés en morceaux de 1 1/2 pouce; les nouilles soba sont bonnes aussi, si vous voulez quelque chose d'un peu plus nourrissant ou affirmé. Les nouilles fines et rondes telles que les anellini sont également bonnes.
Par portion:
157 calories; 5 g de matières grasses totales; 7g de protéines; 2g de fibre; 21 g de glucides; 0 mg de cholestérol; 163 mg de sodium.
