Les recettes patriotiques de Sunny Anderson – SheKnows

Sunny Anderson a quitté la cuisine - sa cuisine, c'est-à-dire où elle enregistre "Cooking for Real" sur le Food Network. Et ne vous inquiétez pas: ce n'est que temporaire. Pour un épisode spécial, Anderson, un vétérinaire de l'Air Force, se rend en Caroline du Nord et en Virginie pour nous montrer l'armée à travers la nourriture.

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"Sunny's All American Celebration" diffusé à 10 h HE, le 2 juillet et 18 h. ET, le 4 juillet sur le Food Network. Anderson a montré aux téléspectateurs comment l'armée forme ses chefs, achète des aliments de soins avec des mères dont les fils sont à l'étranger et prépare un repas pour les anciens combattants à Fort Bragg en Caroline du Nord.

Les recettes présentées dans l'émission pourraient inspirer votre propre menu patriotique. Lisez la suite pour découvrir le plat principal - ce n'est pas un plat de cuisine conventionnel comme des brochettes ou des hamburgers. Anderson donne à un plat militaire classique une mise à niveau bien nécessaire sur le gril et prépare une salade de chou pétard sucrée et épicée pour l'accompagnement. Les biscuits au chocolat allemands sont livrés avec une histoire touchante qui est révélée dans le spectacle. (Retrouvez toutes les recettes après l'histoire.)

Anderson a discuté avec SheKnows de la possibilité de rendre le Food Network spécial, de pouvoir enfin cuisiner dans la cuisine de sa grand-mère et d'une transformation vraiment géniale pour les hot-dogs.

SK: Où vous est venue l'idée de « Sunny's All American Celebration? »

SA : À vrai dire, c'est quelque chose que je voulais faire depuis avant d'être sur le Food Network. J'ai grandi dans l'armée; mon père était dans l'armée. J'étais dans l'armée de l'air.

Mon père est allé au Vietnam et mon grand-père a participé à la Seconde Guerre mondiale. Mon frère était en Arabie saoudite. Mon oncle a fait deux vagues et les a commandées en Afghanistan.

J'aime tellement l'armée. J'aime ce qu'il représente. Et je veux juste que plus de gens sachent ce que tout le monde (dans l'armée) fait et quelles sont les opérations quotidiennes. J'ai pensé qu'il n'y avait pas de meilleur moment que le 4 juillet pour préparer un événement spécial.

SK: Vous avez un plat appelé Sunny’s S.O.S. pour S.O.S. que vous cuisinez pour les anciens combattants de la série. Vous économisez quelque chose - mais quoi?

SA: Vous savez, S.O.S. signifie sauver nos âmes. Mais S.O.S. dans les moyens militaires - et excusez mon français - "Sh*t on a Shingle." C'est essentiellement du bœuf haché avec une sauce à la crème sur des pointes de pain grillé - c'est horrible. Mais en substance, l'idée est agréable, si vous faites toutes les parties correctement. J'ai concocté une recette appelée mon S.O.S. pour S.O.S., ce qui explique le titre.

Tout peut être fait sur le gril - même la sauce - mais ce n'est pas un plat de grill typique. C'est un bifteck de flanc, donc c'est quelque chose que les gens connaissent vraiment. (Retrouvez la recette ci-dessous).

SK: Le spectacle nous emmène dans la cuisine de votre grand-mère à Fayetteville, en Caroline du Nord, où vous préparez la nourriture pour les anciens combattants. Vous avez passé de nombreux étés à grandir chez votre grand-mère. Avez-vous cuisiné avec elle quand vous étiez enfant?

SA: Elle a cuisiné pour moi. Je n'ai pas pu entrer dans sa cuisine. Je ne connais personne qui ait pu être dans la cuisine de ma grand-mère avec elle là-bas.

SK: Alors, c'est la reine de sa cuisine?

SA : Elle est la reine de sa cuisine. Pour les besoins de cette émission, j'ai demandé si je pouvais y entrer. Bien sûr, elle ne va pas me dire non, c'est pour le travail! C'était assez incroyable de cuisiner dans la cuisine qui a nourri des générations. En grandissant, nous nous sommes tellement déplacés, c'est la seule cuisine (c'était constant).

SK: Parlons d'autres idées de cuisine. Quelle est votre suggestion pour imaginer un hamburger?

SA : Les bases pour moi pour un hamburger sont le sel, le poivre et l'huile, et le mettre sur le gril. Mais j'aime y ajouter des trucs. J'ajoute du cumin et des oignons rouges, je hache peut-être de la coriandre et de l'ail et je les mets dans le bœuf haché et j'en fais un bon hamburger du sud-ouest. Je le sers avec des tranches d'avocat et du fromage Monterey Jack.

Q: Maintenant, un vrai défi: comment rendre un hot-dog intéressant?

SA : Je me voyais totalement faire un hot dog banh mi. Vous prendriez le hot-dog et le diviseriez en deux. Obtenez du gingembre frais, de l'huile d'olive, du sel et du poivre, du jus d'orange et des oignons verts, et laissez-les traîner dans un sac (en plastique) avec les hot-dogs. Assurez-vous d'avoir des carottes et mettez-les sur le gril, puis coupez-les (en allumettes). Mettez les carottes sur votre hot dog qui a été mariné et grillé. À cela, ajoutez du chou que vous avez jeté dans du vinaigre de cidre de pomme ou du vinaigre de vin rouge avec un peu d'huile, du sel et du poivre pour le détendre. Ensuite, ajoutez la sriracha. C'est un chien banh mi.

Découvrez les recettes de Sunny's All American Celebration >>

Photo gracieuseté de Food Network

S.O.S. POUR S.O.S.

Recette de Sunny Anderson

Donne 8 portions

Ingrédients:

Pour l'entrecôte :

• 1/2 tasse de vinaigre de vin rouge
• 1 cuillère à soupe de sauce piquante, comme Frank's Red Hot
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
• 1/2 cuillère à café de paprika hongrois
• 1 citron vert, zesté et pressé
• 1 livre de bifteck de flanc

Pour la sauce :

• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1-1/2 tasse d'oignons perlés surgelés, décongelés (6 onces)
• 5 à 6 brins de thym frais
• 8 onces de petits champignons bella, tranchés
• 3 gousses d'ail, râpées sur une râpe
• Le sel
• 4 cuillères à café de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à soupe de raifort
• 2 cuillères à soupe de farine tout usage
• 1-1/2 tasse de bouillon de boeuf
• 1 pinte de crème épaisse

Pour les toasts :

• 8 tranches de pain grillé Texas ou de pain non tranché coupé en tranches de 1 pouce d'épaisseur
• 1 bâton de beurre, à température ambiante
• 1/4 cuillère à café de poudre d'oignon
• 5 à 6 brins de thym frais
• 3 gousses d'ail, réduites en purée avec un peu de sel

Instructions:

1. Pour le steak: Dans un grand sac refermable, ajoutez le vinaigre de vin rouge, la sauce piquante, 1 cuillère à café de sel, la sauce Worcestershire, le paprika, 1/2 cuillère à café de poivre noir et le zeste et le jus de citron vert. Mélanger et ajouter le bifteck de flanc. Mariner 1 heure au réfrigérateur.
2. Préchauffer le gril à moyen-vif.
3. Retirer le steak de la marinade et jeter la marinade. Séchez le steak et saupoudrez de sel et de poivre. Griller à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit cuit à mi-saignant, de 5 à 6 minutes de chaque côté. Laisser reposer 10 minutes, légèrement recouvert de papier d'aluminium, avant de trancher.
4. Pour la sauce: Dans une grande poêle à bords droits, ajouter le beurre, l'huile d'olive, les oignons et le thym. Saler et poivrer et cuire à feu moyen jusqu'à ce que les oignons soient tendres et translucides, environ 5 minutes. Ajouter les champignons et l'ail, assaisonner de sel et cuire doucement jusqu'à ce que les champignons soient tendres et noircis, environ 5 minutes de plus. Ajouter la sauce Worcestershire et le raifort. Saupoudrer la farine sur toute la poêle. Remuer pour aider la farine à s'imprégner dans les légumes et cuire une minute de plus pour perdre la saveur de la farine. Augmenter le feu à moyen-vif et ajouter le bouillon de boeuf. Cuire jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement, puis incorporer lentement la crème épaisse. Laisser mijoter jusqu'à ce que la crème épaississe légèrement, environ 4 minutes de plus. Goûter et assaisonner de sel, si besoin.
5. Pour les toasts: Préchauffer le four à 350 degrés F ou un grill à feu moyen.
6. Disposer les tranches de pain sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. Dans une petite casserole, ajouter le beurre, la poudre d'oignon, le thym et l'ail et assaisonner de sel. Chauffer à feu moyen-doux jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Badigeonner uniformément le beurre à l'ail sur le pain. En cas de cuisson, mettre au four et cuire jusqu'à ce que les bords soient dorés, environ 10 minutes. Si vous faites griller, placez les tranches de pain côté beurré vers le bas sur le gril et faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient grillées et que des marques de gril apparaissent, de 2 à 3 minutes.
7. Pour servir, superposer les toasts, puis les tranches de bœuf et verser sur une cuillerée de sauce.

Salade de chou aux craquelins de feu

Recette de Sunny Anderson

Donne 15-18 portions

Ingrédients:

• 2 tasses de mayonnaise
• 1 tasse de crème sure
• 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
• 1 cuillère à soupe de sauce adobo, plus au besoin
• 1 piment chipotle en sauce adobo, haché finement
• 2 tasses de carottes, râpées
• 1/2 tasse de canneberges séchées
• 1/2 tasse de raisins secs dorés
• 2 pommes Granny Smith, épépinées et râpées
• 2 poires Bosc, épépinées et râpées
• 1 tête de chou rouge, râpé ou tranché finement
• 1 tête de chou de Savoie, râpé ou émincé finement
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Instructions:

1. Dans un grand bol, mélanger la mayonnaise, la crème sure, le vinaigre de cidre, la sauce adobo et le piment chipotle.
2. Goûtez, assaisonnez avec du sel et du poivre et, si nécessaire, ajoutez un peu plus de sauce adobo pour la rendre épicée à votre goût.
3. Ajouter les carottes, les canneberges séchées, les raisins secs, les pommes, les poires et les choux, puis mélanger pour combiner.
4. Goûtez et assaisonnez avec une pincée de sel et une mouture ou deux de poivre.
5. Couvrir et réfrigérer au moins une heure avant de servir.

Biscuits au gâteau au chocolat allemand

Recette de Sunny Anderson

Donne 3 douzaines de biscuits

Ingrédients:

• 2 bâtonnets de beurre ramolli
• 1 tasse de sucre brun clair
• 1 tasse de sucre granulé
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille
• 2 gros œufs battus
• 2-1/4 tasses de farine tout usage
• 1/2 tasse de cacao non sucré, comme Hershey's
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• Pincée de sel
• 1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
• 1 tasse de noix de coco sucrée râpée, telle que Baker's Angel Flake Coconut
• 1 tasse de pacanes hachées

Instructions:

1. Préchauffer le four à 375 degrés F. Tapisser des plaques à pâtisserie de papier parchemin.
2. Dans un batteur sur socle ou un grand bol à l'aide d'un batteur à main, mélanger le beurre, les sucres, la vanille et les œufs.
3. Dans un bol moyen, mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter graduellement le mélange de farine dans le mélange de beurre et mélanger jusqu'à homogénéité.
4. Incorporer les pépites de chocolat, la noix de coco et les pacanes.
5. Déposez la pâte par cuillerées à soupe sur les plaques à pâtisserie préparées, 12 biscuits par plaque, et enfournez 8 à 10 minutes. Refroidir sur une grille à pâtisserie.

Note du cuisinier: Pour faire des barres, presser la pâte dans un moule carré beurré de 8 x 8 pouces et cuire au four 20 à 25 minutes. Couper en carrés une fois refroidi.

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