Au fur et à mesure que les jours raccourcissent, ceux d'entre nous qui souffrent d'un trouble affectif saisonnier chercheront très probablement des moyens de manger nos sentiments. Alors pourquoi ne pas essayer de les manger avec cette recette de gâteau au chocolat allemand végétalien? C'est délicieux et sans cruauté !
Gâteau au chocolat allemand végétalien
INSTRUCTIONS
Gateau au chocolat:
- Préchauffer le four à 350 °F. Huilez un moule de 9 x 13 pouces et tapissez-le de papier parchemin.
- Tamisez la poudre de cacao, la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, le substitut d'œuf et l'espresso dans un bol.
- Mélanger le café, le tofu, le sirop d'érable, l'huile de canola, la vanille, le vinaigre et l'extrait de café. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Verser les ingrédients humides dans le mélange de cacao et fouetter jusqu'à consistance lisse (les petits grumeaux conviennent).
- Versez la pâte dans le moule préparé et étalez uniformément.
- Cuire au four pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau se décolle des parois du moule et qu'un petit couteau inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
- Laissez refroidir le gâteau dans le moule.
Remplissage:
- Baisser la température du four à 325 °F.
- Étaler les noix de macadamia et les noisettes sur une plaque à pâtisserie et faire griller au four pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Sortez ensuite du four et laissez refroidir.
- Mixez les noix dans un robot culinaire équipé de la lame métallique 4 ou 5 fois, jusqu'à ce qu'elles soient grossièrement broyées.
- Placez les noix, le lait de soja, le lait de riz, la noix de coco, le Sucanat®, l'agar, l'arrow-root et la vanille dans une casserole et fouettez jusqu'à consistance lisse.
- Chauffer le mélange à feu moyen, en fouettant continuellement, pendant 7 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit très chaud mais pas bouillant.
- Verser dans un moule peu profond pour refroidir.
Caramel:
- Faire tremper les dattes dans l'eau chaude du robinet pendant 10 minutes.
- Placer les cristaux de Floride et l'eau dans une petite casserole à feu moyen-élevé et porter à ébullition.
- Baisser le feu à doux et laisser mijoter pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les bulles dans le sirop soient épaisses.
- Retirez les dattes de l'eau et transférez-les dans un mélangeur.
- Ajouter l'agave et le sirop Florida Crystal et mélanger pendant 1 minute, ou jusqu'à consistance lisse. Laisser refroidir à température ambiante (Si le caramel cristallise, cuire à feu doux jusqu'à dissolution des cristaux).
Assembler et servir:
- À l'aide d'un emporte-pièce rond de 2 1/2 pouces ou d'un gobelet en verre, découpez 12 ronds dans le gâteau au chocolat.
- Placer 1 rond dans une assiette à dessert. À l'aide d'une petite cuillère à crème glacée, garnir de 2 cuillères à soupe de garniture.
- Répétez l'opération en créant 2 autres couches de gâteau et de garniture.
- Déposer quelques noix de macadamia entières sur le dessus et saupoudrer de noix de coco râpée.
- Parsemez l'assiette de sauce caramel et décorez de tranches de kumquat et de cigares au chocolat.
*Sucanat — Un sucre de canne granulé non raffiné de marque fabriqué à partir de jus de canne à sucre évaporé, que l'on trouve dans la plupart des magasins d'aliments naturels. Vous pouvez remplacer n'importe quel sucre non raffiné.
** Cristaux de Floride— Un sucre de canne granulé moins raffiné de marque. Il est disponible dans la plupart des magasins d'aliments naturels. Vous pouvez remplacer n'importe quel sucre léger non raffiné.
Par portion de gâteau :581 calories (49 % provenant des matières grasses); 6,7 g de protéines; 64 g de glucides; 34 g de matières grasses; 0 mg de cholestérol; 226 mg de sodium; 4,5 g de fibres.
Pour 2 cuillères à soupe de caramel aux dattes :65 calories (1% de matières grasses); 0 g de protéine; 17 g de glucides; 0,2 g de matière grasse; 0 mg de cholestérol; 1 mg de sodium; 0,2 g de fibres.
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