Cette recette de pâtes végétaliennes est idéale pour les vacances. Les asperges et les champignons ont un goût riche et savoureux qui vous satisfera jusqu'au matin de Noël. C'est facile à faire et fait un excellent ajout à un dîner ou une fête de vacances. Vous et vos invités allez adorer ce plat de pâtes végétaliennes et le bonus est qu'il regorge de légumes !
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Rotelle végétalienne aux asperges et sauce aux champignons
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 8 onces de champignons frais, parés, coupés en deux (si gros) et tranchés
- 2 cuillères à café d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail, écrasées
- 12 onces d'asperges fraîches, parées et coupées en diagonales de 1/2 pouce
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 8 onces de pâtes rotelles
- 2 cuillères à soupe de poivron rouge émincé
- Parmesan de soja (facultatif)
Instructions:
- Mélanger les champignons, l'huile et l'ail dans une poêle moyenne. Cuire à couvert à feu doux jusqu'à ce que les champignons dégagent leur jus, 5 à 7 minutes.
- Ajouter les asperges et cuire à couvert pendant 3 minutes.
- Découvrir et cuire à feu moyen-vif, en remuant jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée, environ 3 minutes. Ajouter le sel, le poivre et le jus de citron.
- Pendant ce temps, cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente, environ 10 minutes.
- Verser 1/2 tasse du liquide de cuisson des pâtes et l'ajouter au mélange de champignons et au poivron rouge.
- Servir avec une pincée de parmesan de soja si désiré.
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