La plupart d'entre nous ont des emplois, des familles, des emplois du temps chargés et des budgets limités, donc les achats saisonniers et locaux ne se produisent pas toujours. Et quelle différence cela fait-il vraiment – à part une brèche dans nos portefeuilles et un arrêt supplémentaire lors de notre course de course du samedi matin ?
Nous pouvons étudier les informations nutritionnelles imprimées sur le côté de nos sacs de salade verte, mais que se passe-t-il s'il y en a plus? D'autres facteurs affectent-ils la santé de notre salade d'accompagnement ?
Obtenez la saleté sur manger local
Pour voir à quel point nos aliments sont nutritifs vraiment est, commençons à partir de zéro. Ce que nous ne voyons généralement pas lorsque nous achetons des produits, c'est la terre et le sol dans lesquels notre dîner potentiel est cultivé. « La nourriture que nous mangeons est aussi saine que le sol dont elle provient », explique Julia Trunzo de
Fermes d'abattage de poissons, une ferme biologique familiale dans le nord de l'État de New York.Les fermes non biologiques à grande échelle utilisent des sols fertilisés synthétiquement qui ne contiennent pas les nutriments inhérents aux sols compostés naturels. Les fermes industrielles choisissent généralement une «culture de rente» et cultivent la même plante encore et encore, ce qui laisse la terre dépourvue de nutriments. « La valeur nutritionnelle des aliments que nous mangeons aujourd'hui a considérablement diminué en fonction de la façon dont nous traitons le sol », explique Julia. « Si vous ne faites pas de rotation de vos cultures, vous ne faites pas un choix judicieux à long terme. Vous devez être diversifié. Chaque plante a besoin de nutriments différents du sol », dit-elle.
C'est frais ?
Ce sac de bébés épinards n'expire pas avant deux jours de plus, mais est-il vraiment frais? Une fois que les plantes sont cueillies, elles restent fraîches, croquantes et éclatantes pendant quelques jours, mais elles commencent à perdre leur valeur nutritionnelle juste après avoir été récoltées.
Une grande partie des produits trouvés dans les supermarchés ont parcouru de grandes distances, parfois des milliers de kilomètres, avant d'être soigneusement rangés sur les étagères de votre épicerie. Beaucoup de ces jetsetters sont cueillis bien avant même qu'ils ne soient mûrs afin qu'ils puissent être artificiellement mûri en cours de route et fait ses débuts sous les lumières vives des supermarchés des semaines, voire des mois après récolte. Alors qu'il peut voir frais, nous nous retrouvons avec un produit qui manque de la plupart des nutriments et de la saveur dont se targuent les produits frais et locaux. Au contraire, lorsque vous achetez des produits sur un marché de producteurs, vous achetez probablement des produits qui ont été récoltés la veille ou même ce matin-là, à leur apogée nutritionnelle.
Busters de budget
Même si manger local est plus sain, comment commencer à intégrer certains de ces changements dans notre mode de vie sans avoir à annuler le service de câble? À première vue, il peut sembler que les produits locaux sont plus chers que leurs homologues des supermarchés très fréquentés, mais ils peuvent en fait nous faire économiser quelques dollars. Lorsque les produits sont de saison, ils ont tendance à être beaucoup moins chers que lorsqu'ils doivent être expédiés à l'autre bout du monde. Par exemple, le fenouil — dont la saison naturelle va de l'automne au début du printemps — se vend sur mon marché local pour environ 2 $ chacun pendant les mois d'hiver, alors qu'en été, ils se vendent jusqu'à 4 $ l'unité pop. C'est vrai; vous n'aurez pas tout à disposition toute l'année - vous finirez probablement par manger beaucoup plus de patates douces que de tomates en hiver, et vice versa en été.
Plaisir en famille
Ce samedi après-midi, après les rondes de ramassage dans les studios de ballet et de karaté, emmenez les enfants avec vous au marché de producteurs locaux. Lorsque tout le monde est impliqué, cela ressemblera beaucoup moins à une course et plus à une activité amusante du week-end. C'est peut-être même plus amusant pour vous aussi - c'est mieux que de faire du shopping sous les lampes fluorescentes au supermarché! Faites aussi participer les enfants à la cuisine. Demandez-leur de vous aider à préparer une fabuleuse compote de pommes en utilisant les pommes qu'ils ont sélectionnées à la main au marché ou à préparer une salade en utilisant les légumes verts qu'ils ont choisis. Ils s'amuseront à s'impliquer et vous vous sentirez bien dans les choix nutritionnels que vous faites pour la famille.
Regardez: Comment manger local, même en hiver
Manger local offre de nombreux avantages, allant de se régaler d'aliments plus frais à économiser de l'argent et des émissions. Apprenez à mettre vos mitaines sur les produits saisonniers toute l'année.
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