Cette soupe facile d'inspiration mexicaine est sans viande et utilise des lentilles comme source de remplissage de protéines végétales. Cela vous fait gagner du temps et du stress, car ce plat copieux se cuit parfaitement dans la mijoteuse.
Vous cherchez des idées pour faire plus de repas à base de plantes? Eh bien, si vous avez dit oui, gardez la viande au congélateur, car cette recette est entièrement à base de plantes. Non seulement cette soupe à la mijoteuse est super facile à préparer, mais elle est complètement sans viande et a bon goût.
Les lentilles cuites remplacent à merveille la viande dans certaines recettes, comme les pains de viande et, dans ce cas, la soupe à tacos d'inspiration mexicaine. Cette soupe est copieuse, copieuse et bonne pour vous. Les lentilles sont considérées comme un super aliment et sont riches en protéines, fibres et nutriments.
Cette soupe aux lentilles est épaisse et riche, et les garnitures ajoutent une belle saveur fraîche au plat fini. Il est également parfait pour congeler si vous voulez faire un gros lot ou si vous avez des restes que vous ne pouvez pas finir.
Recette de soupe de tacos aux lentilles à la mijoteuse
Cette soupe végétarienne copieuse d'inspiration mexicaine est cuite à la mijoteuse et regorge de tomates en dés, de lentilles et de garnitures fraîches. Astuce: cette soupe est idéale pour la congélation. Répartir en portions individuelles dans des sacs de congélation et congeler jusqu'au moment de déguster.
Pour 8 personnes
Temps de préparation: 15 minutes | Temps de cuisson: 4 heures | Durée totale: 4 heures 15 minutes
Ingrédients:
Pour la soupe
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon doux, coupé en dés
- 2 gousses d'ail, hachées
- 2 tasses de tomates en dés en conserve
- 6 tasses de bouillon de légumes
- 2 tasses de lentilles cuites
- 1 enveloppe d'assaisonnement pour tacos
- 1 citron vert, pressé
- Sel et poivre au goût
Pour les garnitures
- Crème sure faible en gras
- Tomates en dés
- Oignons verts émincés
- Coriandre fraîche
- Fromage Cotija émietté
Instructions:
- Chauffer une grande poêle à feu vif.
- Ajouter l'huile d'olive, les oignons et l'ail et cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient translucides et que l'ail soit parfumé. Transférer le mélange dans le bol de la mijoteuse.
- Dans la mijoteuse, ajouter les tomates en dés, le bouillon de légumes, les lentilles, l'assaisonnement pour tacos et le jus de lime.
- Assaisonner de sel et de poivre, et bien mélanger.
- Placez le couvercle sur la cuisinière et réglez la minuterie pour cuire à basse température pendant 4 heures.
- Une fois la soupe prête, servir dans des bols et garnir de crème sure, de tomates en dés, d'oignons verts tranchés, de coriandre et de fromage Cotija.
- Meilleur servi chaud.
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