Maintenant qu'il est légal de manger de la viande de cheval aux États-Unis, est-ce que quelqu'un va mordre ?
Lorsque le Congrès a autorisé la consommation de viande de cheval aux États-Unis récemment, les jeux de mots n'ont pas tardé à commencer.
Un sandwich McPony sur la scène de la restauration rapide? Des biscuits de mer et de la sauce à votre brunch préféré ?
Pour l'instant, le poney au menu est une blague. Mais pourrait cheval vraiment faire une apparition dans les restaurants dans un futur proche ?
Bien qu'il ne soit pas susceptible d'être largement disponible, certains chefs aventureux pensent qu'ils essaieraient de le servir.
Parmi eux: Ryan Poli de Chicago, chef exécutif du restaurant Tavernita, qui ouvrira bientôt ses portes, et Rob Levitt, propriétaire de la boucherie The Butcher & Larder. Dans un Tribune de Chicago histoire, tous deux ont déclaré qu'ils envisageraient la viande de cheval pour leurs établissements.
La grande question est de savoir s'il existe une demande de viande de cheval aux États-Unis. Pour les convives délicats, cela évoque des images de Black Beauty, Trigger et M. Ed. Pour d'autres, il s'agit d'une viande mystère. Ou, pour les personnes qui possèdent et élèvent des chevaux, c'est tout simplement trop familier.
Faible en calories et en matières grasses
Mais au Canada et en Europe, la viande de cheval est un ingrédient principal assez courant. Les préparations s'apparentent au bœuf: du carpaccio (fines tranches de viande crue) aux steaks en passant par les ragoûts.
Pour les cuisiniers à domicile, le cheval est également disponible dans les supermarchés du Nord. Metro, une chaîne d'épiceries canadienne, propose des recettes de chevaux sur son site Web, dont une pour Rôti de viande de cheval avec sauce au raifort et fromage bleu.
Quelle est la santé du cheval par rapport aux autres viandes? Santé des femmes fait remarquer ce cheval est super maigre: une portion de 3 onces contient 149 calories et 5,1 grammes de graisse. La même portion de poulet contient 142 calories et 3,1 grammes de gras.
Calmez-vous
Comment tout cela est-il arrivé? Fin novembre, le Congrès a levé une interdiction de cinq ans sur le financement des inspections des abattoirs de chevaux, qui autorise le dépeçage pour la consommation humaine. Aucun abattoir américain n'abat actuellement des chevaux destinés à la consommation, et le dernier abattoir du pays a fermé en 2007 dans l'Illinois, les rapports de l'Associated Press.
Les observateurs disent qu'il est probable que la viande de cheval abattue aux États-Unis soit expédiée vers d'autres pays où la viande est déjà en demande, plutôt que de devenir largement disponible dans les restaurants américains et magasins.
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