Adhérer à un ASC est l'un des moyens les plus simples d'obtenir des produits frais, locaux et de saison. Mais que sont exactement les CSA et quels sont les avantages d'en rejoindre un? Apprenez également à choisir un CSA qui vous convient.
Que sont les CSA ?
Ces dernières années, l'agriculture soutenue par la communauté est devenue un moyen de plus en plus populaire pour les consommateurs d'acheter des produits frais, locaux et de haute qualité. Comment tout cela fonctionne-t-il exactement? Avant la saison de croissance, les agriculteurs déterminent un certain nombre de « parts » de leur rendement total qu'ils sont en mesure de vendre à la communauté. Pendant la saison de croissance et de récolte, ils distribuent une partie de leurs produits et marchandises à chaque propriétaire d'actions.
Les membres de l'ASC paient d'avance pour la valeur des produits frais de la saison et les parts sont généralement livrées une fois par semaine. Les livraisons sont soit effectuées au domicile du propriétaire de la part, soit plus généralement sont amenées à un lieu de dépôt prédéterminé (souvent une église, un magasin ou une salle communautaire). Les livraisons consistent en tout ce qui a été récolté à la ferme cette semaine-là. En règle générale, les actions comprennent des légumes et des fruits frais, mais peuvent également inclure des pains, des fromages, des fleurs et de la viande faits maison.
Habituellement, les agriculteurs peuvent donner à leurs propriétaires d'actions une assez bonne idée de ce à quoi ils peuvent s'attendre tout au long de la croissance saison, mais leurs membres partagent également le risque et la récompense d'une croissance particulièrement abondante ou manquant saison. S'ils ont une bonne saison pour les tomates anciennes, par exemple, les propriétaires d'actions récolteront les bénéfices et recevront plus de juteux tomates qu'une salade Caprese ne peut supporter, mais si la saison des tomates n'est pas bonne, leurs membres ne peuvent recevoir qu'un poignée.
Être membre de l'ASC allège également un peu le fardeau des petites fermes familiales. Lorsque les petites exploitations savent à l'avance qu'elles ont vendu un certain pourcentage de leur production, elles peuvent se concentrer sur les nombreuses autres tâches qui domineront leurs journées pendant la croissance saison. Ils n'ont pas non plus à s'inquiéter autant d'être gravement blessés si des circonstances imprévues déciment une partie de leur récolte. En tant que membre des ACVM, vous partagez une partie de ce risque. Mais contrairement à la bourse ou au jeu, le risque se traduit généralement par une récompense abondante et délicieuse.
Pourquoi devrais-je en rejoindre un ?
Fraîcheur
Les agriculteurs récoltent généralement leurs produits la veille, voire le matin même, des livraisons. Récupérer vos produits hebdomadaires auprès d'un ASC est, en plus de cultiver vous-même les aliments, l'une des meilleures façons de manger les produits les plus frais possibles. Et non seulement les produits frais ont meilleur goût, mais la fraîcheur est également en corrélation avec le contenu nutritionnel. Plus une plante attend dans une file d'attente entre le moment où elle est récoltée et le moment où elle atteint votre plante de table, plus elle perd de nutriments.
Sachez d'où vient votre nourriture
Acquérir une compréhension et une connexion avec le lieu et les personnes qui sont derrière notre nourriture est la clé pour faire des choix alimentaires responsables. Apprendre à connaître un agriculteur individuel vous permet de découvrir comment il cultive les plantes, quels types de sprays et de pesticides il utilise et comment il traite le sol et la terre. Lorsque nous établissons ce lien personnel, la nourriture devient bien plus qu'un simple carburant; cela devient une chose vivante et en croissance qui a une histoire et un lien avec notre communauté et ceux qui travaillent pour l'améliorer.
Manger au rythme des saisons
Les asperges n'ont jamais meilleur goût que lorsqu'elles sont consommées juste après la récolte au printemps. Les fraises importées ne peuvent résister à la douceur aromatique des fraises d'été fraîches et locales. Une fois que vous commencez à manger localement et avec les saisons, il est difficile de revenir aux tomates en hiver ou aux courges rustiques en été. Ne pas avoir tout disponible à tout moment de l'année peut sembler difficile au début, mais l'anticipation, et la récompense subséquente de manger la version la plus délicieuse de cet article particulier le rend excitant et vaut la peine attendre.
Plus de repas à la maison
Une partie du défi de trouver le temps de cuisiner tous les soirs réside dans la corvée des courses alimentaires. La planification et la préparation des repas peuvent souvent sembler intimidantes et rendre l'option de plats à emporter ou de dîner au restaurant vraiment attrayante. Cependant, si vous adhérez à un CSA, vous aurez un réfrigérateur plein de produits frais. Personne ne se sent bien de gaspiller de la nourriture, et j'ai découvert que si vous en avez, vous trouverez des moyens de l'utiliser.
Devenez un cuisinier plus débrouillard
Beaucoup de gens disent que les CSA ont fait d'eux des cuisiniers meilleurs et plus ingénieux. « J'avais l'habitude de recourir à la livraison la plupart des soirs de la semaine. Maintenant que j'ai la part ASC, je rentre à la maison et je trouve quoi faire avec les produits frais que j'ai dans le réfrigérateur. J'ai expérimenté des ingrédients que je n'aurais probablement jamais choisis dans une épicerie », a expliqué Angela Evans, qui achète une action CSA basée à New York depuis quatre ans. « L'autre soir, j'ai préparé un plat de pâtes avec des fèves de mon CSA. Je n'aurais jamais acheté de fèves à l'épicerie, mais j'ai été choquée à quel point je les ai aimées! »
Comment choisir un CSA
Recherchez des fermes qui offrent des CSA dans votre région. La meilleure façon de commencer est de visiter le site Web Récolte locale. Ils ont un outil extrêmement utile qui vous permet de rechercher des CSA dans votre région. Il vous donne également des informations sur les fermes individuelles, où se trouve le lieu de dépôt, leur saison, leur coût et leurs spécialités.
Mangez frais pour moins cher
Payer pour une saison de produits en une seule somme forfaitaire peut sembler intimidant, mais gardez à l'esprit que vous devrez acheter très peu de produits tout au long de la saison de croissance. Caitlin Lauren, une partisane de l'ASC de Philadelphie, affirme que rejoindre une ASC l'a en fait aidée à réduire ses dépenses alimentaires. «Je dépense évidemment très peu en fruits et légumes supplémentaires pendant la saison de l'ASC, ce qui n'est pas une grande surprise. Ce qui m'a surpris, c'est que j'ai aussi dépensé moins pour d'autres produits d'épicerie. Nous avons tellement de produits frais dans la maison à tout moment que je trouve que nous grignotons des fruits et des légumes frais. Caitlin continue d'expliquer que l'ASC a également aidé à éliminer d'autres articles coûteux, comme la viande et les fruits de mer, de ses achats factures. « Beaucoup de nos repas sont maintenant végétariens, donc même en tenant compte de ce qui semblait être un achat d'actions CSA coûteux, à la fin de la saison, j'ai réalisé que j'avais économisé de l'argent sur mes factures d'épicerie totales! »
En savoir plus sur l'alimentation locale et de saison
Acheter des produits locaux est-il vraiment plus sain ou tout simplement branché ?
Avantages de manger des aliments cultivés localement
Légumes de printemps en saison et recettes
