Rien ne vaut un bon burger… à moins de mordre la poussière pour en avoir trop mangé.
Selon un nouveau étudier dans le Journal américain de clinique Nutrition, manger de la viande rouge transformée et non transformée est lié à un risque plus élevé de décès.
Des chercheurs suédois ont examiné près de 75 000 personnes pour voir s'il existait un lien entre la consommation de viande rouge et la mortalité. Les scientifiques ont examiné les habitudes alimentaires des gens, leur programme d'exercice, leur consommation d'alcool, leur consommation de tabac et d'autres facteurs liés au mode de vie. Ils ont interrogé les participants sur différents types de viande rouge et ont demandé aux patients de noter à quelle fréquence ils consommaient les viandes. Ils ont ensuite suivi 15 ans plus tard.
Au cours de la période de 15 ans, ils ont noté qu'environ 20 pour cent des personnes sont décédées. Par rapport à ceux qui n'ont jamais mangé de viande rouge, ceux qui avaient environ 10,5 onces de viande transformée et non transformée par jour avaient une durée de vie plus courte d'environ deux ans. La viande transformée était la pire - ceux qui en consommaient environ 3,5 onces par jour avaient une survie plus courte d'environ neuf mois. Une consommation élevée et modérée de viande non transformée n'était liée à une durée de vie plus courte que lorsque les gens mangeaient également beaucoup de viande transformée.
"Il est raisonnable de supposer que la viande transformée et non transformée pourrait avoir des mécanismes biologiques différents, entraînant des effets différents sur la mortalité", ont déclaré les auteurs dans leur rapport. « La viande rouge est une riche source de zinc et de protéines alimentaires, ce qui pourrait être responsable de l'effet positif de la consommation de viande rouge. D'un autre côté, la transformation de la viande implique différents composants potentiellement indésirables qui pourraient contrecarrer les effets positifs des nutriments bénéfiques de la viande.
"La consommation de viande non transformée seule n'était pas associée à une survie plus courte", ont rapporté les chercheurs.
Penser à devenir un végétarien? Vous n'avez pas à aller aux extrêmes; vous pouvez éliminer progressivement les viandes rouges afin d'améliorer votre santé. Et rechercher des choix biologiques est une autre option pour rendre la consommation de viande un peu meilleure pour vous.
Les viandes transformées populaires à éviter incluent :
- Saucisses
- Les hot-dogs
- Salami
- Charcuterie
Les viandes non transformées, que vous voudrez peut-être également limiter, comprennent le porc, le bœuf et le veau frais et hachés.
Vous ne pouvez pas abandonner votre hamburger occasionnel? Pourquoi ne pas commencer par les lundis sans viande et voir comment ça se passe ?
« Abandonnez simplement la viande un jour par semaine. Tout ce que vous avez à faire est de manger un plat sans viande, qui peut être simple et facile, comme une lasagne végétarienne, des tacos aux haricots, des haricots et du riz, ou un hamburger végétarien », explique Sharon Palmer, diététiste et auteur de Alimenté par les plantes pour la vie: mangez votre chemin vers une santé durable avec 52 étapes simples et 125 recettes délicieuses.
Palmer a partagé quelques autres conseils pour manger moins ou éliminer la consommation de viande rouge :
- Une fois que vous avez maîtrisé le lundi sans viande, essayez encore quelques nuits de manger sans viande en essayant de nouvelles recettes à base de haricots, de tofu, de noix, de grains entiers et de légumes. Certains de mes favoris sont le sauté de légumes au tofu avec du riz brun, le chili sans viande avec du pain de maïs et le curry de lentilles avec des grains entiers.
- Essayez ethnique nourriture pour l'inspiration, de nombreuses cultures à travers le monde, comme l'Asie, l'Inde, la Grèce et même l'Afrique, ont de nombreuses délicieuses plantes à base de plantes aliments, tels que le cal indien avec du riz basmatique, du taboulé (Grèce), des plats de nouilles au seitan (Asie) et des ragoûts de légumes à l'igname (Ethiopie).
- Empruntez une autre astuce aux cultures ethniques et utilisez une portion de viande pour un plat familial complet, comme un plat de pâtes avec du poulet haché, des crevettes dans un sauté de légumes ou de la dinde dans une pomme de terre casserole.
- Prolongez votre viande avec des légumes. Par exemple, utilisez la moitié du bœuf et la moitié des champignons dans les tacos, utilisez la moitié de la viande dans vos lasagnes et chargez les légumes, et utilisez la moitié de la viande dans votre ragoût de bœuf et chargez les légumes.
- Le petit-déjeuner est facile à préparer sans viande, il suffit de préparer des bouillies de grains entiers, des burritos de petit-déjeuner aux haricots végétariens et des gaufres aux fruits et aux noix à grains entiers.
Plus de délicieuses recettes sans viande
Wraps maison au chorizo de soja et laitue aux lentilles avec crème à la coriandre
Latkes de patates douces et poireaux au four
Tacos végétaliens chargés
