C'est une recette très simple et savoureuse qui est idéale à faire si vous avez des pommes à utiliser dans le jardin. Cela fonctionne mieux avec des pommes, bien que les pommes à cuire puissent être utilisées pour un goût légèrement plus amer. Vous avez également la possibilité de le rendre alcoolisé ou non en utilisant du jus de pomme ou du cidre, à vous de choisir !
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Poulet normand
Portion 4
Ingrédients:
- 75 grammes de beurre
- 8 cuisses de poulet sans peau
- 6 échalotes, coupées en deux
- 4 branches de céleri, hachées
- 300 millilitres de jus de pomme ou de cidre
- 300 millilitres de bouillon de poulet frais, chaud
- sel et poivre fraîchement moulu
- 200 millilitres de crème fraîche
- 4 pommes à manger, épépinées et coupées en quartiers
- 3 cuillères à soupe de ciboulette fraîche, hachée
Instructions:
- Faites chauffer 50 grammes de beurre dans une grande poêle sur le feu et faites dorer les cuisses de poulet de toutes parts en les retournant si besoin.
- Ajouter les échalotes et le céleri et cuire quelques minutes.
- Verser sur le jus de pomme/cidre et le bouillon et assaisonner au goût.
- Porter à ébullition, puis couvrir hermétiquement de papier d'aluminium et cuire pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que le jus soit clair lorsque le poulet est percé.
- Incorporer la crème fraîche et porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant une minute.
- Faites chauffer le reste du beurre dans une autre poêle à feu moyen. Ajouter les quartiers de pomme et faire frire pendant cinq minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés. Incorporer les pommes dans le plat de poulet.
- Saupoudrer de ciboulette ciselée et servir avec des légumes.
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