Le fromage délicieusement fondu écrasé entre deux tranches de pain au beurre croustillant est un classique des aliments réconfortants par excellence. Mmmmm, et c'est encore mieux avec une mise à niveau gastronomique.
L'aliment réconfortant ultime - pour les enfants comme pour les adultes - est un sandwich au fromage grillé chaud, merveilleux et toujours aussi simple. La combinaison traditionnelle de pain blanc beurré et de fromage américain gluant et gluant illumine facilement les jours sombres et nourrit sans effort une âme affamée. Lorsque ce chef-d'œuvre appétissant classique se refait une beauté, l'attrait de s'enfoncer à pleines dents dans du pain croustillant et du fromage fondu à l'eau à la bouche devient encore plus irrésistible.
Si la modification la plus aventureuse que vous ayez jamais apportée à votre fromage grillé est d'utiliser du fromage suisse ou, peut-être, ajoutez du bacon croustillant ou des tranches de tomates, les combinaisons suivantes plairont certainement à votre palais. Le rendu classique est incontestablement délicieux et satisfaisant, mais un changement de texture, de saveur et de présentation aiguisera vos sens et piquera encore plus votre désir de fromage grillé.
Faire le fromage grillé parfait est un art – un art qui se maîtrise facilement avec les bons ingrédients et la bonne technique.
Le pain
L'épaisseur idéale pour les tranches de pain est d'environ 1/2 à 1 pouce. Les tranches trop fines se désagrégeront sous le poids du fromage. S'ils sont trop épais, ils brûleront avant que le fromage ne soit complètement fondu. De plus, choisissez du pain avec une bonne croûte - il contribuera à ce joli croustillant convoité. Un levain acidulé coupé dans un pain rond fonctionne particulièrement bien, tout comme le Pullman et les pains français. Le pain blanc prétranché peut s'avérer décevant à moins que vous n'achetiez un pain artisanal avec des tranches plus épaisses que les variétés commerciales en sac.
Le fromage
Le fromage est de loin l'ingrédient le plus important de ce sandwich. Le provolone, le pepper jack, la mozzarella, le cheddar, le muenster ou pratiquement n'importe quel fromage derrière le comptoir de charcuterie sont de bons choix - demandez des tranches fines pour assurer une fonte facile. Vous pouvez également visiter la caisse à fromages et opter pour des fromages artisanaux aux textures molles, mi-dures ou mi-dures. Si vous pressez le fromage et que cela donne, il fondra généralement facilement. Expérimentez avec Fontina, Brie, Camembert, Haloumi, Taleggio, Gruyère, Gouda ou Gorgonzola. Vous pouvez même faire fondre un mélange de fromages – essayez d'utiliser différents niveaux de douceur.
Le beurre
Le dernier ingrédient essentiel est le beurre. N'importe quel beurre salé fera l'affaire, mais recherchez l'anglais ou l'irlandais en raison de leur onctuosité. Pour de meilleurs résultats, ramollissez le beurre avant de l'étaler. Le beurre froid peut déchirer la mie délicate de certains pains et il ne s'étalera pas aussi uniformément que le beurre à température ambiante.
Les plus gourmands
Les éléments essentiels de base peuvent donner le meilleur fromage grillé de tous les temps. Cependant, vous pouvez rehausser votre expérience du fromage grillé avec des ingrédients supplémentaires qui vous donneront un éventail de saveurs en constante évolution.
- Mieux que du bacon et de la tomate : Allez gourmet et utilisez du prosciutto italien ou des tomates séchées au soleil, les deux se marient bien avec de la mozzarella, une pincée d'assaisonnement italien et de l'huile d'olive au lieu du beurre.
- Champignons grillés et fromage : Les champignons portobellos marinés grillés, tranchés et le gruyère fondu forment un couple impeccable.
- Confiture et fromage : La confiture de figues ou d'oignons accompagnée de Taleggio ou de Fontina et garnie d'épinards frais ou de feuilles de scarole offre une combinaison à la fois salée et sucrée.
- Noix de miel et Gorgonzola : Un mariage vraiment divin de gorgonzola et de noix avec un délicat filet de miel en fait un sandwich sensationnel.
- Fontine et truffe : Une véritable truffe du monde du sandwich au fromage grillé, quelques tranches de Fontina superposées entre des truffes blanches ou noires finement tranchées, frites dans de l'huile de truffe est un repas des plus mémorables.
Faites preuve de créativité - presque tout ce à quoi vous pouvez penser sera délicieux lorsqu'il est fondu avec du fromage et du beurre.
Les casseroles
Une fois que vous avez choisi votre pain, votre fromage, votre beurre et vos garnitures, vous pouvez passer à la poêle. Une poêle à griller avec une presse fonctionne exceptionnellement bien pour la cuisson, mais deux poêles feront le même travail, sans les marques de gril.
La technique
- Commencez par chauffer la poêle à griller ou les deux poêles à feu moyen. Ne commencez jamais à faire cuire un fromage grillé sur une poêle froide - cela brûlera le pain et le fromage ne fondra pas. Pendant que la poêle chauffe, beurrez un côté de chaque tranche de pain, en plaçant les côtés beurrés vers le bas sur un morceau de papier ciré (pour empêcher le beurre de coller au comptoir).
- Déposer 3 ou 4 tranches de fromage sur le côté non beurré d'une des tranches de pain, puis garnir de vos garnitures, si vous en utilisez.
- Placez 3 ou 4 tranches supplémentaires (n'oubliez pas que ce sont de fines tranches) de fromage sur la garniture, puis posez la tranche de pain, côté beurré vers le haut.
- Lorsque la poêle est chauffée, mettez le sandwich dedans et placez l'autre poêle ou presse-grill dessus. Appuyez légèrement, mais pas trop. Laisser cuire le sandwich pendant 2 à 3 minutes, puis retourner et cuire encore 2 ou 3 minutes, jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés et que le fromage soit fondu. Le deuxième côté cuit plus vite que le premier.
- Lorsque le pain est grillé et doré, retirez la casserole du brûleur et couvrez avec un couvercle pour emprisonner la chaleur et continuer à faire fondre le fromage. Laissez reposer environ 1 minute.
- Retirez le sandwich, coupez-le en deux et mordez à pleines dents dans votre gâterie chaude au fromage grillé.
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