Avez-vous vu du brocoli rabe dans l'allée des produits de votre épicerie, mais l'avez-vous contourné parce que vous ne saviez pas quoi en faire? Le brocoli rabe est un vert feuillu nutritif - qui arbore ce qui ressemble à de jeunes fleurons de brocoli - c'est-à-dire populaire dans la cuisine chinoise et italienne, et peut facilement devenir un aliment de base végétarien pour votre printemps sain vaisselle. La saison du brocoli rabe approche, et nous avons quelques conseils et recettes de cuisine clés pour vous inciter à acheter quelques tiges de brocoli rabe et à cuisiner.
Qu'est-ce que le brocoli rabe ?
Même si le brocoli rabe semble lié au brocoli, le légume est en fait de la même variété de les légume comme les navets, le chou, le chou frisé et la moutarde légumes verts. Le brocoli rabe est un
vert à feuilles aromatisé qui est très populaire dans la cuisine chinoise et italienne, bien que le légume soit cultivé partout dans le monde.
Saison du brocoli rabe
Le meilleur moment pour acheter et préparer le brocoli rabe est à la fin de l'automne et au début du printemps. Avec le printemps qui approche, commencez à chercher les tiges vertes et feuillues dans vos épiceries et locaux
bientôt les marchés de producteurs. Le brocoli rabe a une saveur très distincte, avec un goût amer, presque épicé; il est important de l'acheter le plus frais possible pour éviter une amertume désagréable.
Avant de porter un jugement définitif sur la saveur de ce vert feuillu, assurez-vous de le faire cuire d'abord, car la cuisson l'adoucira.
Préparation du brocoli rabe
Avant de commencer la cuisson de votre brocoli rabe, rincez-le bien à l'eau pour éliminer tout résidu sableux. Pour adoucir une partie de l'amertume des légumes, blanchir le brocoli rabe dans une ébullition salée
l'eau pendant quelques minutes puis le faire sauter, le braiser, le cuire à la vapeur ou le faire sauter.
Le brocoli rabe peut être préparé à peu près comme vous préparez d'autres légumes. Le brocoli rabe résiste bien au braisage, mais peut devenir un simple plaisir avec un sauté à l'huile d'olive saupoudré de
sel et poivre rouge. Le brocoli rabe est savoureux seul, mais peut être délicieusement combiné avec des pâtes ou du riz. Vous pouvez également servir ce légume polyvalent en accompagnement de viande et de pommes de terre.
Le brocoli rabe se marie bien avec les saveurs asiatiques comme les nouilles sautées, le riz cuit à la vapeur ou nappé de sauce soja. Il fonctionne également avec des saveurs italiennes lorsqu'il est accompagné de beaucoup d'ail, de saucisses ou de pâtes et d'un
sauce légère à l'huile d'olive. Préparez simplement le brocoli rabe comme vous le feriez pour vos légumes-feuilles préférés, et il deviendra bientôt votre nouveau légume vert préféré.
Le brocoli rabe est nutritif
Un bonus supplémentaire du brocoli rabe est sa savoureuse abondance de bienfaits pour la santé. Comme la plupart des légumes verts à feuilles sombres, il regorge de vitamines A, C et K ainsi que de potassium, de fer et de calcium. Ça aussi
contient des composés phytochimiques qui combattent le cancer et améliorent votre santé globale.
