Nous avons presque tous certains aliments, épices ou ingrédients de cuisine sans lesquels nous ne pourrions tout simplement pas fonctionner dans la cuisine. Mais SheKnows voulait savoir ce que Rachael Ray dirait comme des articles de cuisine essentiels. Tous les jours avec Rachael Ray’s La section Planification des repas révèle les 10 meilleurs articles dont aucune cuisine ne devrait se passer.
Les 10 meilleurs ingrédients
Voici les 10 meilleurs ingrédients de Rachael Ray sans lesquels vous ne pourrez jamais l'attraper dans sa cuisine :
1. Huile d'olive extra vierge (ou, comme le dit Rachael, EVOO)
2. Citrons
3. Ail
4. Pâte sèche
5. Parmesan râpé
6. Haricots cannelloni en conserve
7. Paquets de thon
8. Haricots verts et pois coupés surgelés
9. Du lait
10. Bouillon en conserve
D'autres articles intéressants à avoir comme agrafes dans votre cuisine comprennent les herbes séchées et les épices,
un assortiment de vinaigres aromatisés, sauce soja, moutarde au miel, beurre, farine, œufs et fécule de maïs. Imaginez simplement les possibilités comestibles presque infinies!
Accrochez-vous aux repas de 30 minutes
Vous êtes-vous déjà demandé comment Rachael Ray est devenue accro à ses repas de 30 minutes ?
Au début de la vingtaine, Rachael a déménagé à New York et est finalement devenue directrice du département des aliments frais chez Macy's. Elle a ensuite aidé à ouvrir et à gérer le prestigieux marché gastronomique de New York Agata et Valentina. Malgré la vie urbaine passionnante de New York, Rachael a décidé de déménager dans le nord de l'État et de gérer les pubs et les restaurants du célèbre Sagamore Resort on Lake George, où elle a été recrutée par Cowan and Lobel, un grand marché gastronomique d'Albany, pour être leur acheteur de nourriture et chef.
Afin d'augmenter les ventes d'épicerie pendant les vacances, Rachael a commencé une série de cours de cuisine à Cowan et Lobel, dont un cours promettant d'enseigner les « repas méditerranéens de 30 minutes », qui a explosé en popularité. La station CBS d'Albany-Schenectady, WRGB-TV, a découvert Rachael et l'a engagée pour faire un segment hebdomadaire « Repas de 30 minutes » pour les nouvelles du soir. Nominé pour deux Emmy Awards régionaux au cours de sa première année, le segment a été un grand succès. Pour démarrer, un livre de cuisine d'accompagnement s'est vendu à 10 000 exemplaires localement pendant les vacances. Son concept de restauration rapide a continué de gagner en popularité, faisant des repas de 30 minutes et de Rachael Ray un synonyme.
Mieux encore, les recettes de Ray peuvent s'intégrer parfaitement dans un mode de vie sain. Elle adore cuisiner, mais elle aime aussi vivre sainement. Même les repas indulgents ou légèrement sains peuvent être rendus plus sains. Ray dit: « Il est plus facile de rendre l'une de vos recettes préférées plus saine. La prochaine fois que vous préparerez du macaroni au fromage, remplacez-les par des coudes de blé entier, qui sont plus riches en protéines et en fibres que leurs homologues pâles. Si vous préparez une sauce à base de lait ou de crème, remplacez la moitié des produits laitiers par du bouillon de poulet. Lorsque vous écrasez des pommes de terre, ajoutez des légumes supplémentaires comme le chou-fleur ou le brocoli.
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Voici trois recettes, qui nous ont été apportées par les éditeurs de Chaque jour avec Rachael Ray, qui ne manqueront pas de susciter des critiques élogieuses dans votre cuisine - sans faire sauter votre budget :
Roulés d'aubergines
Portions : 4
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Ingrédients:
1 grosse aubergine (environ 1 3/4 livres), coupée dans le sens de la longueur en 8 tranches
Sel et poivre au goût
4 gros oeufs
3/4 tasse de pesto du commerce
2 1/2 tasses de chapelure
6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
3/4 tasse de ricotta
1/3 tasse de fromage pecorino-romano râpé
1 tasse de sauce marinara achetée en magasin
Instructions:
1. Assaisonner l'aubergine avec du sel et du poivre. Dans un bol large et peu profond, fouetter ensemble les œufs et 4 cuillères à soupe de pesto. Verser la chapelure dans une grande assiette. Tremper chaque tranche d'aubergine dans le mélange d'œufs, puis les enrober de chapelure.
2. Préchauffer le four à 350 degrés F. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. En travaillant par lots, cuire les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 2 minutes de chaque côté, en utilisant les 4 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Transférer l'aubergine sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier absorbant.
3. Dans un petit bol, mélanger la ricotta et 3 cuillères à soupe de pecorino-romano. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Étaler 1 cuillère à soupe du pesto restant sur chaque tranche d'aubergine et garnir d'environ 2 cuillères à soupe du mélange de fromage. Rouler chaque tranche. Cuire au four jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre lorsqu'on la pique avec un cure-dent, environ 10 minutes.
4. Pendant ce temps, dans une petite casserole, porter la sauce marinara à ébullition. Servir les roulés avec la sauce et le reste du pecorino.
Soupe aux pois cassés fumés à la menthe
Portions : 4
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Ingrédients:
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1/2 livre de saucisse de dinde fumée, hachée grossièrement
1 gros oignon, haché finement
2 carottes, hachées (environ 1-1/4 tasse)
4 gousses d'ail, hachées finement
1 livre de pois cassés
4 boîtes (14,5 onces) de bouillon de poulet
Sel et poivre au goût
Zeste râpé d'1 citron
3/4 tasse de menthe fraîche hachée finement
Instructions:
1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter la saucisse et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 5 minutes. Transférer dans un bol.
2. Remettre la casserole sur le feu, ajouter les oignons, les carottes et la moitié de l'ail et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 minutes. Ajouter les pois cassés, le bouillon de poulet et 1/2 cuillère à café de sel et de poivre chacun. Couvrir et porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que les pois commencent à se décomposer, environ 50 minutes.
3. À l'aide d'un mélangeur, réduire la soupe en purée. Remettre dans la casserole et faire chauffer à feu moyen. Incorporer la saucisse réservée.
4. Dans un petit bol, mélanger les trois quarts du zeste de citron avec 1/2 tasse de menthe et le reste de l'ail. Incorporer à la soupe et assaisonner de sel. Verser dans des bols et garnir chaque portion du reste du zeste de citron et de la menthe.
Sandwichs aux biscuits Rocky Road
Portions : 5
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Ingrédients:
1 bâton (4 onces) de beurre non salé, à température ambiante
3/4 tasse de cassonade tassée
1 œuf large
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
1 tasse plus 2 cuillères à soupe de farine
1 tasse de pépites de chocolat
1/2 tasse d'amandes hachées
10 cuillères à soupe de crème de guimauve
Instructions:
1. Préchauffer le four à 350 degrés F. Tapisser 2 grandes plaques à biscuits de papier parchemin ou de moules antiadhésifs. À l'aide d'un mélangeur, crémer le beurre et la cassonade jusqu'à consistance mousseuse, environ 5 minutes. Battre l'oeuf. Incorporer le sel, la levure chimique et le bicarbonate de soude à basse vitesse, puis incorporer la vanille et la farine. Incorporer les pépites de chocolat et les amandes.
2. Déposer 10 cuillerées à soupe bombées de pâte sur les plaques à biscuits préparées. Cuire les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les bords et légèrement mous au centre, environ 12 minutes. Transférer les plaques à biscuits sur des grilles pour refroidir complètement. Sandwich les biscuits avec 2 cuillères à soupe de guimauve chacun.
