Quelle est la différence entre la cuisine créole et cajun? - Elle connaît

Le créole fait référence aux européens (surtout français et espagnols) et à leur progéniture qui se sont installés à la Nouvelle-Orléans. Les familles riches avec des domestiques et des chefs personnels, qui ne pouvaient pas cuisiner avec leurs ingrédients habituels parce qu'ils n'étaient pas disponibles dans la région, ont appris à cuisiner dans le style créole. C'est un style de cuisine pour les riches, avec des sauces luxueuses et adapté aux palais raffinés. Ils ont découvert ce que la Louisiane avait à offrir en termes de vivaneau, de canne à sucre et de noix de pécan.

Mélange de diverses nations, le créole apporte un peu de français, d'africain, d'espagnol et des Caraïbes à ses recettes. Ceci, ainsi que la plus grande disponibilité de produits et d'épices, rend la cuisine créole plus élaborée que la cuisine cajun. Les plats créoles classiques comprennent le ravigote de chair de crabe, les crevettes Marguery, le poulet bonne-femme et cheesecake de patate douce. Cuisiner le créole dans votre cuisine? Assurez-vous de faire le plein de poudre de filé, de sauce au piment fort, de moutarde, de haricots et de crustacés.

Cajun vient des Acadiens, qui étaient les colons français qui se sont installés dans ce qui est aujourd'hui le Nouveau-Brunswick et la Nouvelle-Écosse. Lorsqu'ils ont été chassés de leurs maisons dans les années 1700, beaucoup d'entre eux se sont installés dans les marécages de la Louisiane qui avaient une forte origine française et catholique. Un type de personnes plus débrouillardes avec un mode de vie distinct, ils ont créé ce qui est connu comme l'une des cuisines les plus uniques au monde, la cuisine cajun.

Contrairement à de nombreux restaurants branchés et branchés en dehors de la Louisiane, où la nourriture est fortement assaisonnée, le cajun n'est pas seulement cela. Il est connu pour la « sainte trinité » des oignons, du céleri et des poivrons. Contrairement au «mirepoix» français, il n'inclut pas de carottes, mais utilise plutôt des poivrons pour parfumer les plats. Les plats cajuns classiques comprennent les pois aux yeux noirs, les oreilles de porc frites, les côtelettes de porc fumées et l'alligator frit. Envie de cuisiner cajun à la maison? Assurez-vous d'assaisonner vos protéines avec du poivre noir moulu et du poivre de Cayenne, des épices de base que vous trouverez dans l'assaisonnement cajun. Le maïs, le gombo, les patates douces et le chou vert sont des ingrédients courants dans cette cuisine.