Les vacances sont faites pour profiter, faire des folies et se faire plaisir, ce qui peut rendre difficile le respect de votre mode de vie sain nouvellement établi. Nous terminons l'année sur une note positive pour le cœur, avec des recettes riches en oméga-3 comme l'espadon, les poivrons verts et les myrtilles, vous donnant le feu vert pour une deuxième portion.
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Espadon grillé aux tomates anciennes
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 4 steaks d'espadon (4 onces)
- 1/4 tasse d'huile d'olive, et plus pour arroser
- 1 gousse d'ail, émincée
- 2 tasses de tomates cerises ou raisins biologiques coupées en deux (si vous ne trouvez pas d'héritage, n'importe quelle variété de tomates cerises ou raisins biologiques peut être utilisée)
- 1/4 tasse de feuilles d'origan grec entières fraîches
- Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
Instructions:
- Préchauffer la poêle à griller à feu moyen-élevé; badigeonner d'huile d'olive sur les grilles. À l'aide d'essuie-tout, séchez chaque steak d'espadon; arroser chaque côté d'huile d'olive et réserver. Dans un grand bol, mélanger 1/4 tasse d'huile d'olive, l'ail et les tomates; mélanger pour enrober.
- Assaisonner chaque côté de l'espadon avec du sel et du poivre. Placer les steaks d'espadon sur la lèchefrite; cuire quatre minutes de chaque côté, en retournant 1/4 de tour à mi-cuisson pour créer des marques de grille quadrillées.
- Pendant ce temps, placer le mélange de tomates sur une autre section de la lèchefrite; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire trois à quatre minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés. Transférer les tomates cuites dans un bol propre. Incorporer les feuilles d'origan et assaisonner de sel et de poivre au goût; mettre de côté. Verser le mélange de tomates sur les darnes d'espadon et arroser d'huile d'olive; servir chaud.
Salade de pâtes à la ratatouille
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 20 tomates cerises
- 2 tasses d'aubergines hachées
- 2 tasses de courgettes hachées
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1 échalote, émincée
- 1/4 tasse d'origan frais haché
- 1/2 livre de pâtes en tube (toutes sortes)
- Sel et poivre
Instructions:
- Préchauffer le gril à 450 à 500 degrés F en utilisant la méthode de chaleur indirecte.
- Mettre les tomates, les aubergines, les courgettes et l'huile d'olive dans une rôtissoire. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélanger pour enrober d'huile. Placer le plat sur le gril et faire rôtir 20 minutes. À l'aide d'une grande spatule, retourner délicatement les légumes et rôtir encore 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés et tendres. Retirer du feu et ajouter l'échalote. Mettre de côté.
- Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage et bien égoutter. Placer les pâtes cuites dans un grand bol de service. Ajouter les légumes et tous les jus de cuisson/huile aux pâtes. Ajouter l'origan et remuer doucement pour l'incorporer. Ajouter du sel et du poivre au goût. Servir chaud avec de l'origan frais supplémentaire.
Granité de poire d'hiver à l'anis grillé
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 6 poires biologiques, pelées, épépinées et hachées
- 1/4 cuillère à café de sel casher
- 1/4 tasse de sucre biologique
- 1 cuillère à soupe de graines d'anis grillées
Instructions:
- Dans une petite casserole, chauffer la poire, le sel et le sucre à feu moyen jusqu'à ce que les poires soient tendres à la fourchette, environ six minutes. Transférer le mélange dans le bol d'un robot culinaire; pulser jusqu'à consistance lisse. Placez une passoire à mailles fines sur un grand bol. Verser le mélange de poires dans une passoire. À l'aide d'une cuillère ou d'une spatule, passer les poires dans une passoire; jetez les fibres et les gros morceaux de pulpe.
- Verser le mélange de poires filtré dans un grand plat allant au four ou dans deux grandes plaques à pâtisserie à rebords. Couvrir le plat d'une pellicule plastique. Placer le moule au congélateur; congeler trois heures. Soulevez la pellicule plastique et à l'aide des dents d'une fourchette, grattez doucement la pastèque congelée en créant l'apparence de glace pilée; couvrir et congeler deux heures. Découvrir, gratter la pastèque congelée; congeler une heure ou jusqu'à ce que tout le liquide soit gelé.
- Placer les verres ou les bols au congélateur au moins 15 minutes avant de servir le granité. Sortir le granité du congélateur, gratter avec une fourchette pour décoller et faire gonfler les cristaux de glace. Répartir le granité dans des verres ou des bols surgelés. Garnir de graines d'anis grillées et servir immédiatement.
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