Les salades vertes peuvent sembler trop légères pendant les mois froids d'automne et d'hiver, mais cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas manger ces plats d'accompagnement sains. Ajoutez simplement de la consistance à vos recettes de salades en remplaçant les légumes verts délicats par des haricots, du maïs, des poivrons et même des fruits secs. Cette salade d'edamame comprend des fèves de soja décortiquées, du maïs, des poivrons rouges, des oignons rouges et des canneberges séchées. 
Les salades vertes peuvent sembler trop légères pendant les mois froids d'automne et d'hiver, mais cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas manger ces plats d'accompagnement sains. Ajoutez simplement de la consistance à vos recettes de salades en remplaçant les légumes verts délicats par des haricots, du maïs, des poivrons et même des fruits secs. Cette salade d'edamame comprend des fèves de soja décortiquées, du maïs, des poivrons rouges, des oignons rouges et des canneberges séchées.
Salade d'Edamame
Pour 4 personnes
Ingrédients:
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- 2 tasses de fèves de soja fraîches décortiquées (edamame)
- 1 tasse de grains de maïs
- 1 petit poivron rouge, épépiné, coupé en dés
- 1/2 petit oignon rouge, tranché finement
- 1 tasse de canneberges séchées
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
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Instructions:
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- Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol.
- Servir immédiatement ou réfrigérer la salade dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours.
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